甜菜根
甜菜根
原料别名：糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头
原料分类：蔬菜类及制品
食用提示：每餐30～50克
禁忌人群：一般人群均可食用。
适用人群：贫血、便秘、甲状腺、血压高人群可食用。
1原料介绍
根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，我国有少量栽培。
肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。
另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
2适宜人群
一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。