鸡爪的营养价值 鸡爪有哪些做法
鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的。那么你知道鸡爪的营养价值有哪些吗？鸡爪有哪些做法呢？通过下文一起来了解一下吧。
鸡爪的营养价值
1、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
2、鸡爪种含有大量的脂肪，摄入一定量的脂肪可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平，同时还可以起到保护内脏的作用。
3、鸡爪能提供必需脂肪酸。
4、鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。
5、经常食用鸡爪之后，还可以提高饱腹感，而且它里面含有丰富的蛋白质，它能够起到维持身体中钾钠平衡的作用。
6、鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的热量
标准(100克)鸡爪的可食部分含有254大卡热量。每100克鸡爪的可食部分的热量约*国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。这些热量如果依靠运动来消耗，大约需要：
鸡爪的脂肪含量较高，在白肉中属于热量较高的食物，同时含有较多的钠，减肥时不宜多食。
我国中医学认为，鸡爪的味甘性平，而且没有毒副作用。它的功效与作用是非常广泛的，通常在食疗方面表现比较明显。经常吃鸡爪可以起到补钙的作用，同时还可以强健筋骨和美容呢。经常食用鸡爪还能够起到消肿的作用，同时还可以提高身体的免疫力呢。另外它还可以降血压和缓冲贫血，所以对于生长发育是非常有利的。
鸡爪不但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
鸡爪的做法大全
泡椒鸡爪
(1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。
(2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。
(3)准备好各种调料。
(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1-2个小时。
(5)加适量盐，加凉水开始煮，水开后15-20分钟关火，泡10分钟左右。
(6)捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条(蔬菜根据自己的喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃)放在一起。
(7)加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。
红烧鸡爪
(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。
(2)鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。
(3)锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。
(4)锅里热油，爆香姜蒜。
(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。
(6)调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色。
(7)倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。
(8)至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。
虎皮鸡爪
(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。
(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。
(3)鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。
(4)锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。
(5)直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。
(6)锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。
(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。
(8)开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。
花生木瓜鸡爪汤
(1)准备鸡爪、熟木瓜、姜片、葱、花生适量。
(2)鸡爪洗干净以后，还是要焯水的。焯水的时候放几片姜，可以去一下腥味。焯水以后的鸡爪，冲洗干净，然后，要把指甲部分切掉。这样吃的时候就不容易刮到嘴。
(3)干净处理好的鸡爪和姜片，一小段葱，一起放在砂锅，大火煮开，转小火慢炖大约2个半小时。或者慢炖锅里面。我用的是慢炖锅，慢慢煲了4个小时吧。
(4)如果是慢炖锅的话，花生和鸡爪同时放进去，木瓜块起锅前提前半小时放入。如果用的是砂锅或者其他什么锅(好是砂锅)，花生起锅前一小时放，之后40分钟后放木瓜块。因为慢炖锅的火小，所以材料都放的早，如果是燃气灶的话，火比较大，材料就需要后放。
黄豆鸡爪汤
(1)准备黄豆约100克，鸡爪8只，甜玉米一只。
(2)鸡爪剪掉指甲，放进加了白酒、姜片的水里，煮开后捞起，冲洗干净;玉米切成段;黄豆洗干净。
(3)汤锅里倒进5~6碗水，把黄豆和玉米放进去大火煲开，转中小火煲半个小时。
(4)加入飞过水的鸡爪，大火煲至水再次煮开后，转中小火煲1个小时。
(5)放盐调味即可。
卤鸡爪
(1)准备鸡爪200克，葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量。
(2)鸡爪洗净，剁去指甲。
(3)锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
(4)捞出，洗净，晾凉。
(5)葱姜切片，准备冰糖适量。
(6)锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
(7)加入鸡爪，烧开。
(8)放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
粉蒸鸡爪
(1)准备鸡爪500克，青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉适量。
(2)鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
(3)加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
(4)腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)。
(5)加入辣椒粉、豆豉、白糖。
(6)加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
(7)摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
(8)蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
酸辣鸡爪
(1)准备鸡爪、水、料酒、姜、蒜、白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油适量。
(2)鸡爪洗净，对半斩开。
(3)锅中滚热水，下料酒姜块和鸡爪，煮10-15分钟，鸡爪煮熟透即可。
(4)把煮好的鸡爪放进冰水里。
(5)把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡爪继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡爪翻翻身。
鸡爪汤
(1)准备鸡爪、酱油、大葱、姜、盐、味精适量。
(2)将鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水。
(3)砂锅放在旺火上，放葱花、姜末、精盐、再放鸡爪，加入水，文火后加入味精。开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以了。
鸡爪的注意事项
吃鸡爪要注意什么
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，好减少吃鸡肉了。
警惕速生鸡的鸡爪
因为鸡的体质比较弱，不法饲养商会用抗生素让鸡维持健康。抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位，在鸡肉中的残留几乎为零。所以如果发现速生鸡，注意不要吃其爪子。
鸡爪的选购方式
(1)看皮色
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
(2)看大小
选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，好选用个大的(小的不易脱骨)。
鸡爪的储存方式
鸡爪好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
结语：看完上面小编对鸡爪的介绍，你对于它的营养价值和做法都了解了吗？喜欢鸡爪的朋友可以尝试新的烹饪方法，这样一定会给你的生活增添色彩的，赶紧试试吧。