八角的功效与作用 八角具有抑菌作用吗
调味品的种类有很多，花椒粉、胡椒粉和八角都是很常见的调料。那你知道八角是什么吗?八角的功效与作用有哪些呢?它有哪些食用的方法呢?一起去学习一下关于八角的相关知识吧。
八角是什么
八角(学名：Illicium verum)，又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
八角茴香能够对大小便皆秘，腹胀如鼓，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏等病症起到治疗的作用，此外它还可以治疗腰病如刺、小肠气坠、疝气偏坠、气促、风毒湿气，行步无力，皮肉燥热等病症。八角茴香的果实主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等。
八角的功效与作用
抑菌作用
该品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。醇提取物在体外对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉杆菌等)之抑茵作用与青霉素钾盐20单位/ml相似;对革兰氏阴性细菌(枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧茵及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等)之抑菌作用与硫酸链霉素50单位/ml相似;对真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水杨酸。
刺激作用
八角茴香中含有茴香醚能够起到刺激的作用，它可以增加肠胃的蠕动，能够减轻腹部的疼痛;对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌，所以八角可以用于祛痰。
升白细胞作用
该品提取物甲基胡椒酚，给正常家兔和猴iml00mg/只，给药后24小时白细胞为给药前150%(P<0.05=，正常犬im300mg/只，给药后24小时出现升白现象，连续用药白细胞连续增加，停药后2小时白细胞仍为用药前的157%，骨髓细胞数为用药前188%，骨髓有核细胞呈活跃状态。正常犬1次po肠丸200mg/只，24小时白细胞升高，48小时为用药前的161%P<0.05。手术直接灌入肠道，6-24小时出现明显白细胞升高现象，为用药前的166-181%(P<0.01)。犬用环磷酰胺所致的白细胞减少症，若同时服用甲基胡椒酚则可使犬全部存活，白细胞下降慢，恢复快。对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。
具雌激素活性
该品所含茴香脑具有雌激素活性，其活性为50小鼠M.U./ml或100大鼠单位(R.U./ml)。
1、八角通常情况下会被加在制作牛肉和兔肉的菜肴中，这样能够起到除腥膻等异味的作用，它还可以增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香;
3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味;
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
结语：原来八角也是一种调味品，它除了调味之外，还有一些功效与作用，而且非常实用，对生活很有帮助的。