雪菜扣肉 爽口营养的食物
梅菜扣肉是我们非常熟悉的一道菜，它也是一些饭馆的招牌菜。它的口味香浓，吃起来非常爽口。其实雪菜也可以用来扣肉，那你吃过雪菜扣肉吗?它是怎么做的呢?一起来学习一下吧。
雪菜扣肉
主料
猪五花肉500g，干雪菜100。
辅料
老抽1勺，五香粉2g，甜面酱1勺。
姜粉2g，葱姜适量，红烧酱油1勺。
蚝油1勺，盐4g，料酒1勺。
糖10g，香油10g。
步骤
1.五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。
2.将步骤1中经过焯水的肉的皮上刷上老抽，然后等它风干，接着放置待用。
3.在煎锅中倒入适量的油，然后烧热将肉皮朝下放在煎锅里，接着将它炸成金黄色，但是在炸的时候要注意一定要将锅盖盖起来，不然可能会发生溅油的现象，容易灼伤皮肤。
4.盛出凉凉。 把炸好的五花肉切成厚片。
5.雪菜提前泡发。 葱姜切碎，雪菜砌碎。
6.锅中留底油，爆香葱姜碎。
7.放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
8.切好片的肉加入葱姜碎，加入所有的辅料。
9.搅拌均匀腌制12小时。
10.腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
11.上面均匀的盖上炒好的雪菜。
12.放入蒸锅，蒸制1--2小时。
13.蒸好的肉整齐的扣在盘子中
14.把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
小贴士
在炸肉的时候，盖上锅盖，可以起到防止烫伤的作用。而蒸制肉的时间要依据肉的数量来决定哦，而且在雪菜泡好之后，一定要将它进行炒制一下，这样才不会太干哦。
人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克雪菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(维B1)0.07毫克，核黄素(维B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。
结语：通过小编的介绍，我们知道雪菜的另一种吃法，其实用雪菜来扣肉，味道丝毫不比梅干菜差哦，而且雪菜也很有营养呢。