猕猴桃肉丝 质嫩爽口的佳肴

　　猕猴桃肉丝是一道营养价值极其丰富的美食。猕猴桃的营养是很丰富、很全面的。同时还能治疗一些疾病，对于癌症有一定的抵抗的作用。下面就给大家介绍下猕猴桃肉丝的做法以及猕猴桃的营养价值吧!

　　猕猴桃肉丝

　　制作猕猴桃肉丝的材料有猕猴桃、瘦猪肉以及一些配料，比如盐、蛋清、淀粉、高汤料酒、白糖、胡椒粉以及适量的油。

　　制作工艺

　　1.将猪瘦肉洗净切成丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用;

　　2.用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用;

　　3.我们在锅里放入适量的油在烧制5成熟的时候，把腌制好的瘦肉丝放进去炒，再把猕猴桃丝加进去炒匀称，烹入兑好的芡汁，再炒一会儿就可以盛出来了。

　　特点

　　色绿化渣，质嫩爽口。

　　提示：本菜选用猕猴桃时要选用较硬的，软则易碎。

　　做法指导

　　猪肉(瘦)做法指导

　　1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　3. 我们在炒猪肉的时候一定要把它炒熟了。因为猪肉中有很多的寄生虫，万一炒不熟就吃的话，那么会在我们的肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　营养价值

　　1.猪肉(瘦)：猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，

　　因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.猕猴桃：猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因猕猴桃是猕猴爱的一种野生水果，故名猕猴桃。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生;新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷;猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

　　适合人群

　　1.适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　2.情绪低落，常吃烧烤者，经常便秘者适合吃猕猴桃;癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员尤其适合;脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。

　　猕猴桃的营养价值

　　猕猴桃汁成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。

　　结语：猕猴桃也是可以做成菜的哦，猕猴桃肉丝就是其中的一种。但是需要主要的是，我们一定要把猪肉炒熟了，不然会有寄生虫的。阴虚不足，头晕，贫血的患者是可以常吃猕猴桃的哦。