莴笋滚草菇牛肉汤 开胃益气的好汤水
现在这个季节吃莴笋是很多的，莴笋生长的很快，一个多月就可以吃的，它的叶子也根茎都是可以吃的，叶子的营养价值也是很高的，莴笋可食用的方法也有很多，莴笋滚草菇牛肉汤就是其中之一。
莴笋是一种青翠多汁吃起来十分的脆爽的食物，莴笋是能够提高我们食欲的，主要是因为莴笋中含有能够刺激消化酶分泌的物质，并且莴笋还有利尿通乳以及清热通便的功效的。
莴笋是可以用来煲汤的，莴笋滚草菇牛肉汤就是其中的一种，吃起来有着清新甜淡的味道，而且还是男女老少都能喝的，还有开胃益气的功效的。
莴笋滚草菇牛肉汤
主料
莴笋、草菇、牛肉
调味料
生抽：2汤匙，油：2汤匙，生粉：1/2汤匙，盐：适量
做法
1.我们把莴笋的皮削掉再将它清洗干净后切成薄薄的片状;
2.草菇洗净，刮去黑色杂质，一个切两半;
3.牛肉洗净，逆纹切薄片，用2汤匙生抽、1汤匙油和1/2汤匙生粉拌匀、腌好;
4.将清水倒入宽口瓦煲煮沸，下莴笋和草菇，滚2~3分钟，再下腌好的牛肉，待熟便可下盐调味品尝。
功效
这道汤水有着开胃益气以及清热利水的作用，是健康美味的养生汤。
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莴笋又叫莴苣，它的叶子可以生吃，跟广东人叫的生菜属同一种类蔬菜，不过平时还是爱用几瓣蒜和一些油兜炒几下再吃，或打边炉。反而外国人多生吃，像西方的生菜沙律，抑或韩国人用它来包烤肉。莴笋肉质细嫩爽口，常吃的有清炒莴笋丝，因味道较淡，厨师们爱下点鸡粉，不过再高招点的会用鱼露来代替盐，有了咸腥味，味道便不寡了。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，因此有开胃助消化的功效。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。而且莴笋还被发现含有亚硝酸盐阻断剂，亚硝酸盐是一种致癌物质，有了阻断剂，莴笋便是一种防癌食物了。
除了清炒，莴笋炒腰花、腊肉也是常见的菜式，而用莴笋菜花煮汤，还能预防感冒，用莴笋炖猪脚，可通乳利尿。不过莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
牛肉已用生抽腌过，滚好汤后下盐时要先试味。而且莴笋怕咸，因此还是少放盐为好。
莴笋叶子
莴笋叶中的营养素含量比莴笋茎还要高，如每百克莴笋叶含维生素C13毫克，茎为4毫克;每百克莴笋叶含胡萝卜素880微克，茎为150微克。莴笋叶中还含有一种味甘微苦乳状的汁液，汁液里有大量菊糖类物质。
莴笋叶富含维生素C、胡萝卜素等营养素，可以清热利尿。芝麻能为宝宝补锌补钙，具有健脑增智、润肺养肝、润肠通便等多种功效
结语：莴笋的吃法各种各样的，小编今天就给大家介绍莴笋滚草菇牛肉汤这一种，这道汤不仅好喝，营养还是很全面的。同时我们应该多吃点莴笋，因为它有开胃健脾的作用。