鸭蛋黄炒芋头 矿物质总量高

　　鸭蛋黄炒芋头大家有听过吗，是不是觉得很新奇啊，其实很简单的就是用鸭蛋黄和芋头炒的菜。这道菜不仅味道好，营养价值还很高，鸭蛋黄中含有很高的矿物质含量远远高于鸡蛋的哦。

　　制作鸭蛋黄炒芋头所需的食材包括400克芋头,120克咸鸭蛋还有100克植物油,20克玉米淀粉。

　　鸭蛋黄炒芋头

　　制作方法

　　1.将芋头去皮洗净，切成条，撒上干淀粉拌匀;

　　2.咸鸭蛋煮熟去壳，取蛋黄切碎;

　　3.我们在炒锅里面加入植物油，把裹了淀粉的芋头放到炒锅里面，待炸熟之后取出来。

　　4. 锅留底油，将蛋黄碎块放入，用中火翻炒片刻;

　　5. 炒出蛋黄的香味后，放入炸好的芋头，翻炒均匀即可。

　　小帖士-食物相克

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不适合和甲鱼以及李子一起吃。

　　鸭蛋

　　鸭蛋，营养丰富，含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

　　鸭蛋的食用功效

　　1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　　2.促进骨骼发育，预防贫血。

　　3.能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　鸭蛋的营养价值

　　除开咸鸭蛋和松花蛋以外，人们是不大喜欢吃鸭蛋的。有的人是因为鸭蛋有腥味，有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋，事实鸭蛋同样富有很高的营养。

　　据科学分析，鸭蛋同样富有营养。完全可以和鸡蛋媲美。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　鸭蛋的营养价值中医上认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　大众都可食用。适宜阴虚火旺者作为食疗补品。

　　结语：鸭蛋黄炒芋头是小编今天给大家介绍的美味佳肴，鸭蛋中的营养大部分在鸭蛋黄里面，它含有的蛋白质以及维生素是非常多的。鸭蛋还能够促进骨骼发育，预防贫血。