香煎猪腰肉 外酥里嫩的美食
下面我给大家介绍一款味道非常鲜美，不过它的口味也算的上是浓重的菜。因为是加了酱油和香草，所以如果你是吃清淡的人呢，就要注意一下了。
材料
原料：精选猪腰肉。
配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草叶，橄榄油，糖盐，料酒。
做法
1、把猪腰肉平方在砧板上横着切成适中大小的片状，放入大碗里，然后加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，再加入少量的淀粉和水一起搅拌均匀。后用保鲜膜把它封盖上，放在冰箱里静止一个晚上。
2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。
3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。
4、大火煎至一面焦黄(不能太焦，有呈金黄色)，翻面，同上至焦黄。
5、慢慢的在手掌上倒入少许的料酒，一握的分量刚好合适，然后把料酒均匀的洒入锅内(重复2次)。
6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次(也就是翻3次)。
7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟(总共1分钟)即可。
8、后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。
口味
口味不算浓重，适合个人，如想口味浓点的，可以在腌的时候加入少量淡酱油(不要浓酱油会破坏香料的味道)完全好的成品会呈金黄色，表皮会带脆，非常不错!
如果你做菜的功夫很了得，猪肉不会韧的话，你可以直接用叉子来吃，这样满口就都会是肉汁，而且它的表皮很脆。
猪腰子的热量
猪腰的热量(以100克可食部分计)是244大卡(1020千焦)，单位热量适中。每100克猪腰的热量约*国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
猪腰子的作用
功效：理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。主治：肾虚所致的腰酸痛，肾虚遗精，耳聋，水肿，小便不利。
食疗作用：味咸性平，有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。
猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之;治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
总结：做这道菜的时候，比较重要的是火候，掌握合适的话做出来的成品应该是皮脆肉嫩、满口鲜香的。小伙伴们赶紧试一试吧。