八宝甲鱼 酥烂香醇的美食
甲鱼的肉质香醇鲜美，不论是用来做汤，还是用来红烧，都是一种不错的美食享受。它的做法是多种多样的，那你知道八宝甲鱼吗?它是如何烹制出来的呢?通过下文来了解一下吧。
八宝甲鱼
用料
主料
活甲鱼1只(重约750克)。
辅料
糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克。
调料
葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克。
步骤
1. 将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨;
2. 热锅，然后将适量的熟猪油倒进去，然后将葱姜撒进去进行煸炒出香味，然后将它捞出来，接着将甲鱼肉倒进去。再继续添加绍酒和桂皮以及适量的清水和八角一起进行烧煮，等到烧开之后，将适量的盐和白糖以及酱油倒进去，再继续煮制，直到肉烂了为止，然后将里面的香料拣去。
3. 将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁;
4. 取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，氽肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内;
5. 将步骤4中拌匀后混合食物放到蒸笼蒸笼进行蒸制，等到完全蒸熟了之后将它取出来，扣在盘子里。然后将再热锅，将适量的油倒进锅里，接着将大蒜瓣倒进去进行焐熟，然后将它捞出，记住锅中留底油，然后将原汤放进去烧沸，接着勾芡，将芝麻油淋进去，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，后将蒜瓣放置在周围点缀就好了。
本品特色与功效
甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效。
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饮食调理：多吃一些水果、蔬菜、少吃鱼虾、牛羊肉等食品。
结语：通过小编上文对于这款八宝甲鱼的介绍，大家是不是很喜欢呢?喜欢的朋友一定不要错过这道美味，如果觉得好吃，不妨和家人朋友进行分享。