青笋烧泥鳅
泥鳅的营养价值就不用多说了。莴笋味道清新且略带苦味，增进食欲。今天小编为大家带来的菜就是青笋烧泥鳅，大家和小编一起去学习吧。
青笋烧泥鳅
青笋脆嫩，泥鳅鲜香
主料：泥鳅1斤，青笋头3根，花椒适量，豆瓣2/3大匙，泡椒5个，蒜4个，姜半块，盐适量，酱油适量，料酒1大匙，味精适量
步骤
前期准备：泥鳅洗净，滤干水分;青笋切滚刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破
1、锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起。
2、开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。(中途适当翻炒，以免粘锅)
3、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。
4、加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色(注意盐和酱油的比例，以免太咸)
5、倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀。
6、加入青笋，烧透()，加入味精翻炒均匀，即可起锅。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故适宜老年人及心血管病人常食。将泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;而若将泥鳅、鲜荷叶共煮汤食，则还可应用于消渴。从中医的角度分析，泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
结语：现代人身上背负着无形的压力，每天神经绷得很紧，休息得不到保障。青笋烧泥鳅可以消除紧张，帮助睡眠，朋友们不妨试试。