葱香酒酿白芸豆 白芸豆的营养价值高吗

　　关于白芸豆大家有多少了解呢?比如白芸豆的营养价值，白芸豆的食疗价值以及它的应用这些大家都知道吗，还有如何制作葱香酒酿白芸豆，下面就由小编为大家讲解下吧。

　　葱香酒酿白芸豆

　　白芸豆其实是芸豆中的一种，在我们的云南、四川以及贵州大规模的种植，它的颜色是白色的，每一粒都非常的大，白芸豆中含有的营养物质是非常的多的，它是高钾、高镁、低钠豆种，非常适合脏病、动脉硬化等患者食用。

　　主料：白芸豆(适量)、调料：米酒(适量)、香葱(适量)、香醋(适量)、白糖(适量)

　　制作步骤

　　1 白芸豆洗净泡一夜。放在电饭锅里加盐煮到粉糯，但是不烂。

　　2 把白芸豆放在锅里煮好。

　　3 洋葱和香葱切碎放在油锅里小心炸出油。

　　4 加入白糖，醋，米酒，拌匀。

　　5 摆盘后淋上葱油即可。

　　小窍门

　　我们将白芸豆先用大火煮好之后再用小火煮一会儿就好了，因为泡过的白芸豆很容易煮好的。

　　白芸豆的营养价值

　　芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。

　　富含易于吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种微量元素等补充机体的营养成分，提高免疫力。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢，是糖尿病患者的理想食品。故，适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精和女子带下病者;尤其是糖尿病和肾虚者更佳。

　　白芸豆的食疗价值

　　芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

　　应用

　　白芸豆(white kidney beans)是世界各国常见的一种食用豆，在我国各省、区均有种植。白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。现代科学研究表明，白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。

　　结语：白芸豆不仅能够制造成美食，同时还能够有非常好的营养价值，同时还能够治疗高血压、心脏病等一些基本，所以我们平时不妨多吃一些。