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茴香夹肝

分类: 膳食养生•2023-01-12 22:08:33

茴香夹肝

茴香夹肝

工艺：卤

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜

主料：猪胰子

辅料：

调料：大葱姜料酒酱油八角茴香籽桂皮白砂糖卤汁盐

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量148.1千卡
蛋白质4.24克
脂肪2.27克
泛酸0.1毫克
碳水化合物38.57克
叶酸21.5微克
膳食纤维10.89克
维生素K1.75微克
胡萝卜素95.5微克
硫胺素0.05毫克
核黄素0.13毫克
尼克酸1.6毫克
钙120.45毫克
磷111.15毫克
钾336.85毫克
钠5毫克
镁99.2毫克
铁3.92毫克
锌0.95毫克
硒1.42微克
铜0.36毫克
锰2.62毫克

2制作方法

夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。
锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。
锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，大小茴香，桂皮，开锅后下夹肝，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮约1个多小时，待原料成熟入味后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪胰子：猪胰味甘，性平、微毒；有益肺、补脾、润燥之功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。在民间，有用猪胰治疗糖尿病的经验。

6食物相克