油酥蚕豆 蚕豆中含有大量的钙物质

　　记得小的时候，我们总会和一些小伙伴去摘人们的蚕豆吃，生的吃起来甜甜的，蚕豆也是营养价值很丰富的蔬菜，经常吃一些蚕豆有着通便的效果呢。油酥蚕豆也是我们常吃的，不过基本上都是买的，那大家知道它是怎么制作的吗?

　　油酥蚕豆

　　关于蚕豆的吃法有各种各样的，能煮着吃、能凉拌吃、能炒着吃、油炸了吃也是常见的吃法，我们也能把它的皮剥掉炖汤喝，总之吃法是有很多的。

　　食材明细

　　蚕豆、大葱、姜片、小茴香、香叶、盐、桂皮、八角、老抽1/3勺食用油、

　　1. 锅置火上加入、水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。

　　2. 我们用大火把它煮开之后再用小火煮半个小时的样子，再捞出来把水分沥干。

　　3. 将蚕豆平铺晾干表面水分。

　　4. 将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。

　　5. 不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。

　　6. 我们把锅放在火上面再将油加到锅里面烧到8分热的时候，我们这时候就可以把蚕豆放进去炸到微黄的时候盛出来。

　　7. 另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。

　　蚕豆

　　我国蚕豆种植面积广泛，以四川、云南、江苏、湖北等地为多。

　　蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。

　　蚕豆的营养成分

　　热量(千卡)335，硫胺素(毫克)0.09，钙(毫克)31，蛋白质(克)21.6，核黄素(毫克)0.13，镁(毫克)57，脂肪(克)1，烟酸(毫克)1.9，铁(毫克 8.2，碳水化合物(克)59.8，维生素C(毫克)2，锰(毫克)1.09，膳食纤维(克)1.7，维生素E(毫克)1.6，锌(毫克)3.42，铜(毫克)0.99，胡罗卜素(微克)2.7，钾(毫克)1117，磷(毫克)418，视黄醇当量(微克)13.2，钠(毫克)86，硒(微克)1.3。

　　根据营养专家黎黍匀分析，蚕豆的预防疾病指数为12.9884，生命力指数为2.3582，证明利于疾病的康复，而对生命力的提高作用有限。

　　蚕豆的营养价值

　　鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

　　维生素C

　　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　钙

　　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　结语：油炸蚕豆的制作方法也是很简单，非常的方便的，所以我们以后再想吃的时候，可以自己制作，毕竟外面的是不干净的。我们经常吃一些蚕豆对我们消化也是很好的，蚕豆中也含有大量的对我们骨骼发育很有好吃的钙元素。