如何鉴别紫甘蓝的质量 教你挑个好甘蓝
我们都知道紫甘蓝的营养价值比较高,我们在日常生活中经常会买些紫甘蓝回来吃,但是你知道怎么鉴别紫甘蓝的质量吗?你知道紫甘蓝的一些搭配宜忌吗?不同担心,小编今天为大家带来了紫甘蓝的食物相克相宜表。一起来看看吧。
紫甘蓝按照叶球的形状可以被分成三种:
尖头类型
叶球小而尖,近似牛心形,内茎长,中肋粗,品质中等,多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。
圆头类型
叶球呈圆球状,浅绿色,球形圆滑整齐,包心实,品质好,单球重0.5~1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。
平头类型
叶球是扁圆球形状,体型比较大,结球紧实,单球重大约1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。
良质甘蓝——叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶。
次质甘蓝——结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。 劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。
紫甘蓝的食物相克相宜表
相克
紫甘蓝+ 苹果 :影响营养维生素的吸收
宜搭
紫甘蓝+ 木耳 :补肾壮骨健脑通络
紫甘蓝+ 鲤鱼 :营养吸收更全面
紫甘蓝+ 虾米 :强壮身体防癌抗病
紫甘蓝+ 紫菜 :能吸收到更高的营养
紫甘蓝+ 青椒 :能促进胃肠蠕动
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝含有大量营养微量元素。紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝能强身健体。紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
紫甘蓝能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动。经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人好把甘蓝视为一道保留菜。
总结:上文主要介绍了如何鉴别紫甘蓝的质量,紫甘蓝的食物相克相宜表以及紫甘蓝的营养价值。紫甘蓝虽然比较好吃,但是我们在做紫甘蓝的时候还是要考虑一下,什么是可以一起吃,什么是不可以一起吃的,希望小编今天的文章可以帮到大家。