豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼 不可多得的美味
雪菜，大家肯定都认识，因为它不但营养丰富，而且口感绝佳，还具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。它的做法有很多，那你知道豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼吗?它是怎么做的呢?下面让我们一起去了解这道菜的具体步骤吧。
豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼
主料
嘎鱼400g，雪菜50g，剁椒酱2勺，豆豉8g。
辅料
蒸鱼豉油1.5勺，盐适量，生抽2勺，胡椒粉1/4勺，香葱8g，大蒜8g，生姜3g，黄酒2勺，熟芝麻1勺
步骤
1.嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清洗干净。
2.将雪菜清洗干净之后，然后做切细处理，之后将它泡在水中15分钟，接着挤干它沾有的水分，放置待用。
3.香葱切粒，生姜大蒜切末。
4.把嘎鱼用刀从腹部剖开，鱼背相连。在鱼身上撒入胡椒粉和黄酒抹匀，腌制10分钟。
5.起油锅，油温升至4成热时放入豆豉、姜末和1/3的香葱和蒜末爆香。
6.再放入雪菜，锅内加入生抽和2汤匙的水翻炒2-3分钟。
7.把炒好的雪菜均匀的铺在嘎鱼上面。
8.再铺一层剁椒酱。
9.炒锅内加水烧开，把装嘎鱼的盘子放在篦子上，加盖大火蒸8分钟。
10.取出蒸好的嘎鱼，表面撒入剩余的蒜末和香葱粒。倒入蒸鱼豉油。
11.另起一锅，加少许植物油烧至8成热，把热油浇在鱼身的葱蒜上。
12.后撒入熟芝麻即可。
小贴士
1、这道菜不必再加盐，雪菜浸泡后有些许鲜味，还有豆豉、蒸鱼豉油都是咸的，味道足矣。
2、只要控制住火候就能烹饪好这道菜，还要控制好了蒸鱼所需要的时间，因为时间太长，鱼肉会变老的，如果时间太短，鱼肉又不熟，所以要依据鱼的重量来控制需要蒸的时间哦。
3、雪菜通常会比较老，所以提前炒制后再用于蒸，口感会更好。
雪菜可以用来补充身体所需的维生素和矿物质，激发身体的原动力，起到促进胃部消化和吸收的作用。此外它还能够起到解毒消肿的作用，除此之外，它还能够开胃助消化，起到温中利气的作用。它可以治疗失聪和便秘等病症。
结语：通过上述的文章对豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼的详细介绍，对于它的操作步骤，小编相信大家一定都非常清楚了，但是小编还要提醒大家一句，任何食物都不要过度食用哦。