香酥开边蚕蛹 激起你的食欲
香酥开边蚕蛹这道菜非常的好吃，可以说是酥香满口，吃起来很是带劲，一点都不感觉油腻，接下来我们就看看这道美食的做法，喜欢的人赶快学习吧。
香酥开边蚕蛹
材料
我们做这道菜需要300克的蚕蛹和葱姜、辣椒以及盐和干淀粉。
做法
1、首先把洗好的蚕蛹放到清水里，加入盐和葱以及生姜，用大火烧开，再用小火炖煮10分钟。
2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物。
3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用。
4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温。
5、把蚕蛹炸到皮脆就可以了，也不要太酥脆了。
6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟。
7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。
蚕蛹，味道鲜美，营养丰富，是宝贵的动物性蛋白质来源，100克鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉，或30克鸡蛋，或40克鲫鱼。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
功效作用方面，蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
结语：做这道菜我们把煮好的蚕蛹的水一定要去掉，不然炸的时候油就会四溅，还有炸的时候可以用锅盖挡一下，以免被烫着了，不过不要把锅盖盖上哦。