麦芽糖颜色深好还是浅 麦芽糖颜色发黑对吗
不同品牌或是不同价格的麦芽糖它们之间的颜色都是不一样的，那么在购买麦芽糖的时候是买颜色深的比较好还是颜色浅的好？要是麦芽糖的颜色发黑这正常吗？
麦芽糖颜色深好还是浅
1、黄褐色的麦芽糖比较好。
2、现在市面上的麦芽糖，很多里面都是加入了白糖的，在麦芽糖里面加入白糖过后，颜色就会变成金黄色，还透亮的。原汁原味的麦芽糖是黄褐色或者是深褐色的。
3、而且纯正的麦芽糖吃在嘴里是入口即化，是没有粘牙齿的感觉，甜味没有那么浓，也比较短暂。
麦芽糖颜色发黑对吗
真正的麦芽糖都是黄褐色或者更深的颜色，不会是泛白色的。颜色越深就越代表这个麦芽糖没什么水分，它就会更甜更好吃。如果判断不出来是不是真正的麦芽糖，可以用一看二尝三泡水的方法。看不出来的，可以尝出来，真正的麦芽糖是入口即化的，不会粘牙齿，粘嘴巴。
麦芽糖用大麦还是小麦
其实两种麦芽都可以用的,两类麦种都含有酶原,类似于人体的元气,通过发芽激发新的淀粉酶,这种淀粉酶与糯米在一定温度下进行发酵,就可以产出麦芽糖汁,将麦芽糖汁提取、熬制,就可以得到麦芽糖了。
麦芽糖的制作过程
将麦粒洗净放入木桶中加水浸泡，24小时后捞出，放入箩筐三四天，将其切碎。
将玉米碎粒洗净在水中浸泡4-6小时，捞起沥干，以100度蒸，晾凉至40-50度。
将玉米碎粒和麦芽放入一起，发酵5-6小时，装入布袋密封，榨出汁液就是麦芽糖。