腊肠好不好吃，在于灌香肠的时候调味好不好。腊肠是冬至时节开始准备的食物，放置时间6个月至1年，所以一年四季都可以吃到腊肠。不少人困惑，灌香肠要放糖吗？关于，灌香肠要放糖吗？灌香肠一斤肉放多少糖？5号网小编来为您一一解答！
灌香肠要放糖吗
灌香肠是要放糖的，只有调味比例均匀，味道才会好吃哦！5号网小编提醒大家，记得挂香肠的地方要铺些报纸，以免滴盐水。有的家是喷白酒防腐败，其实天气凉又通风，不用喷酒了~直接挂着，一直到香肠摸起来比较结实就好了。我们自己家的香肠是用肉条做的，太硬了后口感会太干，所以不用风干得太硬，外面摸着很结实，里面稍微稍微有一点点弹性，就可以了。达到这样的程度，有的地方需要2~3周，而通风好的地方也许1周就好了。风干好的香肠收在冰箱冷冻。吃时用水冲洗干净后上锅蒸熟就可以了。
灌香肠一斤肉放多少糖
1.腊味：猪肉500克、盐12克、糖30克、白酒45ml、姜汁少许；
2.五香：猪肉500克、盐12克、糖12克、白酒30ml、五香粉1小勺、姜汁少许；
3.麻辣：猪肉500克、盐12克、糖30克、白酒30ml、花椒粉7克、辣椒粉7克、姜汁少许。
在家灌香肠的制作方法
1、猪肉切成1cm见方的小块,放入调料,用筷子顺一个方向搅拌一会儿,腌制15分钟。
2、盐渍肠衣洗去盐份后,用清水浸泡一会儿。
3、准备一个大可乐瓶子,剪去下部约2/3,留上部1/3左右。
4、瓶口处套上整根肠衣,尾部用线绳系紧。
5、用筷子从瓶口处把肉慢慢灌进肠衣,肠衣随灌随放,并用线绳系紧分节。
6、香肠表面涂些白酒,并用针在每节肠衣上扎些小孔,以便香肠晾制时干燥。
7、将香肠晾在阴面阳台上,通风避免日晒。
8、香肠会逐渐干燥收缩,7-10天左右就可以了,时间久了水分流失太多,香肠吃起来会很硬。
9、晾好的香肠可以放冰箱冷冻保存,吃时上锅蒸20分钟左右即可。
