食用畜肉时应该注意合理利用
可以说，畜肉是我们日常生活中必不可少的食物之一。对很多喜欢吃肉的上班族来说，畜肉是每天都见面的"好朋友”。那么，当你去菜市场购买畜肉时，你是否对瘦肉和排骨情有独钟，而对肥肉或内脏不屑一顾呢?
事实上，每一类畜肉都有其独特的、高血压、冠心病等的"凶手”。从营养角度来看，肥肉确实含有不利于健康的胆固醇和饱和脂肪酸，但是肥肉中的花生四烯酸具有降低血脂的功效，可以与亚油酸、亚麻油酸合成具有多种生理功能的前列腺素；肥肉中的双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸，对人体神经系统及大脑组织生长发育起促进作用，可以起到益智的作用。所以，只要烹调得当，肥肉的独特口感和营养价值同样可以吸引你。
材料：五花猪肉1000克，盐、糖、葱段、姜片、料酒适量。
红烧肉的做法
将肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟后捞出沥干水分。将锅烧热后放入适量的油，然后放入冰糖不停地搅拌，接着加入肉块继续搅拌，使冰糖均匀地裹在肉上。然后加入适量的水、葱段和姜片，用大火烧开，再改用小火煮半个小时。最后加入适量的盐进行调味即可。
排骨
对大多数上班族来说，排骨是可以让自己食欲大增的美味。排骨含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素，同时它还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为上班族提供丰富的钙质。常吃排骨可以起到滋阴壮阳、益精补血的功效。
材料：小肋排适量，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段、姜片各适量。
糖醋排骨的做法
先将买来的小肋排洗干净，剁成小块。接着用开水汆烫小肋排，之后捞出，控干水分。这时，用1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水调一碗调味汁。然后往锅中倒入适量的油，待油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色。炒好后，倒入刚才调好的调味汁，使其刚刚没过排骨。用大火煮开后转成小火，将调味汁的味道炖至排骨中。待汤汁快干时关火出锅，出锅前再倒入一些醋炒匀即可。
内脏
在中国，很多人都有吃啥补啥的心理，如觉得自己肾脏不好时，就会吃一些动物的肾脏，所以动物内脏也是受到热捧的食物之一。研究表明，动物内脏含丰富的铁、锌等微量元素和多种维生素，食用动物内脏可以有效补充人体对这些营养物质的需求。但是要注意的是，动物内脏中还含有一定量的重金属，其脂肪和胆固醇含量也较高，所以上班族每周食用内脏的量不能过多。另外，动物内脏容易被病原微生物和寄生虫污染，因此我们日常食用内脏时一定要做熟炒透。
菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克，鲜海味菇300克，冬笋条70克，胡萝卜条50克，洋葱条70克，青笋条70克，蚝油30克，鲜酱油15克，绍酒20克，黑胡椒碎1克，白糖5克，大蒜瓣40克，油25克。
菌菇炒牛肚的做法
首先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。接着分别将冬笋、蘑菇、青笋、胡萝卜、牛肚用开水汆烫捞出备用。接着用小火将大蒜瓣进行煸炒至表皮微黄，然后放入牛肚，之后放入洋葱条。当洋葱散发出香味后再往锅内倒入蘑菇进行翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油，改用旺火翻炒均匀，再倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后撒少许白糖提鲜，出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀即可。