控制的原则就是要维持均衡营养摄取的热量控制。在营养素种类中，蛋白质是细胞组织需要的重要成分，通常成人一日所需的蛋白质量男性为70克、女性为60克。
大豆含有丰富的植物性蛋白，因此，对于饮食控制的人，如果能够充分补充大豆，可以避免细胞组织的老化。此外铁质是人体中很重要的成分，尤其是女性易患缺铁性贫血，补充铁质可有预防的效果。但是，对于体脂肪的燃烧是没有什么作用的，是与食用醋能减肥一样的错误观念。
假如说醋有减肥的效果，也许是在餐前饮用醋能抑制食欲，而非醋对于体脂肪有减少的作用。但是，在减食与运动的执行当中，醋与大豆都有辅助的效果，并不能完全否定醋与大豆的作用。
