夏季饮食养生，增酸减苦补肾助肝

每到夏季，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策。中医认为，长夏在五行中属土，与中医五脏之脾脏相应，而脾最恶湿喜燥，所以长夏多患脾胃病，出现食欲不振、腹泻等症状，脾胃是"后天之本”，人若"先天”不足，可通过"后天”食养补之。炎夏来临，清热消暑的同时，还要吃对东西，以免伤了脾肺之气。按照中医养生学理论，此时肝气已渐弱，脾脏正旺，饮食养生宜减苦增酸，少食肥腻食品，补肝助肾。

养心神：增静减怒

自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动相互通应。夏与心相通，心阳在夏季最为旺盛，功能最强。立夏后的高温容易引起情绪焦躁，导致心火过旺，引发各种疾病。特别是老年人，受情绪起伏及气候外感因素的影响，发生心律失常、血压升高的情况并不少见。因此，立夏后养心是第一要务。养心要做到"戒躁戒怒”，静养身心，保持内心安静、情志开怀，以降心火。

养胃气：增稀减肉

立夏后常因气候燥热而食欲不振，其实这是因为湿热蕴积在内，肠胃缺乏运化动力的反映。调养胃气，让胃口这个吸收营养的"加油站”动力十足，才更有利于食物的消化与吸收。胃喜潮湿，因此多吃稀食是顺应胃气的重要方法。早晚喝些大米或薏米粥。体质弱的人还可以增加一些红枣或者生姜。这样既有助于生津止渴，还能帮助滋养胃阳。肉类与油腻性食物则是阻碍肠胃消化的"绊脚石”，在保证每日所需的基本蛋白质以外，最好减少肉类的摄入。

护脾气：减苦少甜，增酸减凉

1. 减苦少甜

唐代"药王”孙思邈曾把饮食与季节的变化联系起来，根据季节的不同和身体的营养需要，将平日里的一日三餐转变了一种养生健身的方式。他在《千金要方》中就提出："夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”。减苦增辛，即少食苦味，多进辛味。中医五行学认为，夏时心火当令，而苦味食物尽管有清热泻火、定喘泻下等功用，却会助心气而制肺气，因此不建议夏季多吃，以免心火过旺。甜味摄入过多会生湿生痰并且影响食欲，夏季气候潮湿闷热，人体本来就容易生湿，过食甜味更助湿热，导致胃胀不想吃东西，所以夏季不宜过食甜味。

2. 增酸减凉

中医认为，脾为化生之源，是人体的气机枢纽。但如果脾气不足，吃进的食物就不能顺利转化为水谷精华，或者已经转化为精华的也不能顺畅运送到身体各个脏腑。酸味食物有助于增强脾胃的消化功能，具有健脾的功效。盛夏时节，天气炎热，出汗过多容易损耗津液，常吃一些番茄、乌梅、山楂、草莓、葡萄、猕猴桃等带酸味的水果，能够敛汗祛湿，有助于生津解渴、健脾消食，增进食欲。

而提起夏季酸味食物，我们不得不提起酸味水果的加工精华-酸梅汤，酸梅汤是中国传统的夏令饮料和解渴妙品。它的历史可以追溯到很早以前。据说商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。酸梅汤凭借去油解腻，健康天然的特性，和深厚的文化底蕴，现在仍然受到北方人的追捧，也使得北方人也拥有了独特的"酸梅汤情结”。酸梅汤品牌则又以九龙斋酸梅汤为上等优质，九龙斋以上等青梅作为乌梅原料，将筛选出的青梅果实烟熏，形成有着淡淡烟熏味的乌梅；然后再将乌梅、桂花、甘草、陈皮与山楂等原料根据秘方所示一起放入纯净水中熬制。在经过两次七十分钟的熬制后，酸梅汤才再进入冷却、沉淀、离心、过滤、灌装等环节，成为九龙斋正宗酸梅汤。

Tips: 炎热夏季酸梅汤的功效

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说："梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。乌梅一种中草药，用未成熟的青梅干燥后熏制而成。具有味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。是炎热夏季不可多得的保健饮品。乌梅中含有多种维生素，尤其是维生素b2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

为了保持正宗酸梅汤醇厚的口感和较高的营养价值，九龙斋在酸梅汤的熬制过程中加入了上等的冰糖，一方面冰糖可以起到"药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻的功效，另一方面冰糖可以增加甜度，中和乌梅中多余的酸度；并且冰糖还有去火的功效，与菊花、枸杞、山楂、红枣等配合是入肝和肺经的滋补佳品。但如果采用普通白糖，不仅会使酸梅汤味道甜腻，容易上火，敖久之后还会发苦，既不健康，也影响口感。

3. 补肾助肝

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅汤还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。因为乌梅含有丰富的粗纤维和花青素，可以促使肌体加快新陈代谢，有效的排出脂肪和毒素，山楂则可以解肉食油腻之毒、减肥消脂，使得脾胃不会因消化过多油腻食物而负担沉重。