为什么芹菜不能与蛤蜊、毛蚶、蟹、虾一起吃

蛤蜊、毛蚶、蟹等含蛋白质较高，并含钙、磷、铁及维生素等，但其体内皆含维生素B1分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时，喜欢生吃或只用开水烫一烫，这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，

若与芹菜同食，可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤、贝、虾等，适当加醋，以保护维生素B1。

芹菜做法小技巧

1、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

2、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

3、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

4、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

5、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

6、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

7、我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

8、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

9、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

10、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

芹菜食材选购技巧

1、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。

2、闻芹菜的味道：好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。

3、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。

4、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。

5、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。

6、好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。

7、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。

8、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。

芹菜食材搭配指南

1、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。

2、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

3、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用，能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。

4、芹菜和花生:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用，常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。

5、核桃和芹菜:可以润发明目养血。

6、虾米和芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹感觉，因而有助于减少人的食量。

7、牛肉和芹菜:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

8、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用

9、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹的感觉，因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用，可起到减肥健身的作用，而且其营养丰富，能对人体提供所需的营养。

10、红薯和芹菜:可以降血压。

芹菜食材禁忌指南

1、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏

2、蟹和芹菜:同食会影响蛋白质的吸收。

3、芹菜和兔肉:同食脱头发

4、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值

5、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏

6、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收

7、芹菜和蚬:芹菜会将蚬中所含的维生素B1全部破坏

8、蛤和芹菜:同食会引起腹泻

9、菊花和芹菜:两者同食会引起呕吐。

10、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏