由于肥胖，人们视脂肪为禁忌，拒脂肪于膳食之外。由于专家们提倡，为了减肥可以增加动物蛋白质的摄入量，于是瘦肉成了香饽饽，平时肥肉一口不吃，瘦肉却不加控制地大量摄入。
过多摄入瘦肉有没有弊病呢?医学科学的研究证明，过多摄入瘦肉不仅有弊．而且有害。因为造成动脉粥样硬化的因素，并不仅仅是肥肉中所含的胆固醇所造成的。科学家发现，在人体酶的催化作用下，由蛋氨酸分解成的半脱氨酸也是动脉粥样硬化的重要因素，而瘦肉中蛋氨酸的含量相当高。半脱氨酸对动脉粥样硬化的形成，已得到动物实验证明。半脱氨酸会直接损害动脉细胞，使动脉形成典型的粥样硬化斑。因此，瘦肉虽然可以有效地减少肥胖，但是过多食用并没有任何好处。
