如何使冬瓜更入味

选购冬瓜时以瓜身周正、尖挺、有霜、无斑痕、肉厚的为好。这样的冬瓜口感更醇厚，配料中如加入虾米味道会更好。烧冬瓜时，冬瓜不可切得太大，以免影响入味，也不能切得太小，防止在烧煮的过程中破碎。