山药是凉性的吗 山药是什么食物

山药属于什么食物,山药是凉性的吗,山药是酸性还是碱性的呢,山药好吃吗,山药有哪些营养价值呢,今天就一起来看看吧!

山药是凉性的吗

山药既不是凉性也不是热性,山药属于平性食物。 从中医的角度来看,山药性平,味甘,归脾肾经,因此,山药属于平性,食物中既不包含热气,也不带寒气,适合任何体质的人食用,都能起到滋补之效。

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如何挑选山药

1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。 

2、如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。 

3、蒸煮用面山药,多毛为宜。烹炒用干净清脆,无毛的山药。

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山药豆和山药哪个好

山药食用起来较方便。 从营养成分及味道口感来说,两者基本没有差别,但是因为山药豆是一种体积很小的食物,削皮食用比较不方便,而山药长度不短,并且平顺,因此削皮比较容易,因此若是从烹饪前处理食材方面来说山药相对好些。

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怎么煮山药比较好

1、将山药在火上过一下,烧去表面的根毛。 

2、将山药清洗干净,将山药切成小段。 

3、将山药段放在锅中,加入合适的清水。 

4、大火烧开,转小火煮15分钟左右即可。