鳗鱼干如何保存 低温避光储存

鳗鱼是鱼类的一种,可以哂干后制成鳗鱼干。鳗鱼干虽然没有新鲜的鳗鱼营养丰富,但是保存更久。那么,鳗鱼干如何保存?可以放冰箱吗?

鳗鱼干如何保存

将淡漂后的鳗体,肉面朝天,皮面向下,拉直摊铺于竹帘上,晒至六成干时,翻一面再晒1天,然后再翻过来让肉面朝阳曝晒,至八成干时,用绳线穿过嘴边小隙,吊挂于通风干燥处晾干。

鳗鱼干在晒制过程中,特别要注意的是:在气温高的大晴天中午,要暂时收搁于阴凉处,防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面,产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。

鳗鱼干如何保存 低温避光储存

鳗鱼干可以放冰箱吗

其实鳗鱼干也可以放在冰箱中,具体做法是先将鳗鱼干装在一个干净的袋子里,然后扎紧口袋,之后放入冰箱中冷冻。如果是冷藏,建议不要放太久,毕竟冰箱里含有水分,容易令鳗鱼干变软。

鳗鱼干如何保存 低温避光储存

鳗鱼干可以放多久

鳗鱼干,是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。鳗鱼干在通风,低温避光储存好了,是可以放一年甚至更久。

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保存注意事项

其实保存鱼干的方法都是差不多的,大家都知道梅雨天气,保存鱼干是比较困难的,这种天气鳗鱼干很容易腐烂呢。

说起来,保存鳗鱼干也不少很难,防潮、防霉就差不多了,一定要将鳗鱼干放在阴凉干燥的地方,而且袋子一定要密封哦,有空气进入也容易令鳗鱼干变质。