蒸鱼的家常做法 几种美味清蒸鱼做法

　　鱼是人们经常食用的菜肴，鱼的做法也有很多，有清蒸鱼、红烧鱼、烤鱼等等，清蒸鱼吃在嘴里肉质很嫩，味道非常鲜美，那么如何做清蒸鱼呢，清蒸鱼的做法有哪些呢，我们一起来看一看。

　　做法一

　　主料

　　准备好一至两条鲈鱼。

　　辅料

　　香葱适量。

　　做法

　　1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

　　2.在鲈鱼身上用刀切几刀小口，再在鱼身上到适量的蒸鱼豉油，撒上香葱、姜丝、盐、胡椒粉等腌渍一小段时间，时间不宜过长。

　　3.腌渍的葱姜铺下面。

　　4.鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

　　5.不要揭开锅盖，焖五分钟。

　　6.把锅中的鱼盛出，把葱姜拿掉，将汤汁浇在鱼身上。

　　7.后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看。

　　做法二

　　主料

　　鱼1000g。

　　辅料

　　葱2棵、姜1块、盐适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。

　　步骤

　　1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。

　　2.少许葱白切丝备用。

　　3.将葱切段，姜切片备用。

　　4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。

　　5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。

　　6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。

　　做法三

　　主料

　　扁鱼。

　　辅料

　　豆豉、葱、姜、料酒。

　　步骤

　　1. 鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀。

　　2.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

　　3. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

　　4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

　　5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。

　　6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花。

　　7.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。

　　8. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。

　　9.想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

　　做法四

　　材料

　　鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。