常见零食的选购技巧
全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包。全麦面包比一般的白面包营养价值高，麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，食用全麦面包有利于减肥。全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。选购全麦面包，要避免以下两种"假全麦”。
"加色”造假，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
"掺料”造假，另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
选择巧克力，外观、气味、风格、口味、余味都是重要因素。
嗅，在打开巧克力包装时，高品质的巧克力的芳香气味是新鲜的，不会有任何化学物质的气味、椰子味或者过量的甜味，当然更不能有尘土味等杂质异味，否则意味着巧克力或者是过期的或者是储存不当已变质。另外，即使是果仁巧克力也不应有过分强烈的果仁气味。
观，巧克力的颜色可以从深红棕色到黑棕色。如果是浇模成型的巧克力，表面应光滑细致、色泽饱和。若是涂衣或是手工制作的巧克力，色泽较为深沉内敛。
掰，品质好的巧克力条轻轻一掰即碎，折断时干净利落，声音清脆，边缘干净不留余屑，断面细密均匀。涂层巧克力不应残留气孔或杂斑。
品，巧克力等级的高低，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力，除了闻起来芳香甜美之外，入口更是细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在唇齿间融化，口感细滑，并且具有清醇的可可豆芳香。像名酒一样，精品巧克力吃完后，唇齿留香，清爽无渣，给人留下心满意足的感觉，令人回味无穷。优质巧克力会在甜味和苦味之间保持着良好的平衡，香草运用得恰到好处，没有烟熏味或焦烤味等，如同精美的葡萄酒一样，一种优质的巧克力也应该以一种美好的长久的味道而结束。
糖果
糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。糖果可为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。
硬质糖果，是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖。
乳脂糖果，是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0010，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果。
凝胶糖果，是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其他食糖）为主料制成的质地柔软的糖果。
抛光糖果，是表面光亮坚实的糖果。
胶基糖果，是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。
充气糖果，是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果。
压片糖果，是经过造粒黏合、压制成型的糖果。
糖果的主要成分是糖类，提供给人体能量。但对特定消费者来说，特别是儿童，过多食用糖果，会造成人体内能量积累，影响正常食欲。临睡前尽量少吃糖果，吃过糖果后应刷牙，防止发生蛀牙。
消费者在选购糖果时，可根据各自的需要和特点，挑选相应的产品。同时应注意以下几点：
1.首先观察外包装是否有破损，是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的糖果产品标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等；发现包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
2．糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
3．首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
4．选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，超过保质期，容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。另外包装破损，产品会受到污染。
1.看脂肪比例及钠含量，有些饼干尝起来不油不成，并不表示它的含盐量少；而有些饼干的盐因为撒在表面，吃起来感觉比较咸，其实钠含量并不高。正确的判断方法应该是看饼干的脂肪占热量比和钠含量。一般来说，食品脂肪占总热量最好不要超过30010以上，每份食品（约30克）中钠含量不宜超过240毫克。
2．看油脂种类，通常情况下，饼干包装上都会标出所用油的种类，通过它们可以分辨这种饼干中是否含有会导致心血管疾病的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、猪油、棕榈油、椰子油中含有一定的饱和脂肪酸，氢化植物油（又名起酥油）中含反式脂肪酸。
3．成分表排位大有学问，尽管饼干的成分多种多样，但按照食品业的标准，添加越多的成分，排位越靠前。如果一包饼干的成分上标明：小麦粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁表示其中小麦粉含量最多，黑豆、杏仁添加量最少。如果产品标榜"天然”，含"蔬菜”，但成分表中却未见任何天然食物或蔬菜，甚至排在盐等食品添加物后面，表示其添加得很少。营养专家指出，如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分中会出现钙含量，如果没有标，则表明谷类添加得太少，饼干的宣传有夸大的嫌疑。
4．质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰容易折断，无杂质。质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
5．饼干有很多种，原 则 上 烘 烤 类 的会比油炸类的健康，因为油较少，对减肥比较有利。
6．越酥、越脆的饼干，表示油脂、糖分越高，所以买饼干时最好挑稍硬一点的，像是营养口粮之类的，尽量不要挑蛋卷、桃酥之类的饼干。
7．不要夹心，夹心通常都含有相当量的油脂与糖，也很甜，吃多了无形中摄取了更多的热量，所以尽量不要吃有夹心的饼干。
各式糕点
现在市售的各类中西式糕点具有品种多样、组织松软、易消化、便于携带、食用方便等优点，已越来越受到广大消费者的青睐，成为一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快节奏生活人员的主要食品。消费者在选购时应根据自己的喜好，选择各类特色糕点。并注意以下几点：
选品牌，选择有"QS”标志的糕点，取得了"QS”食品生产许可的生产企业质量控制较好。
马路作坊慎购，消费者最好不要购买马路摊点的糕点，因为这些产品大多是在露天加工，露天销售，生产所用的器具均不消毒，再加上卫生环境差，产品的微生物指标超标严重，质量难以得到保障。
看标签，买生产标志规范齐全的糕点。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品名称，是否是你所需要的品种。检查包装是否完整。
感官鉴别，看糕点表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦煳和霉变现象。新制作的糕点色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质糕点色泽不正，暗淡不亮，发污发干。闻一下是否有油脂腐败的气味。
高温潮湿季节糕点应谨慎选购，此时糕点易发霉，特别是含水量高的产品，在炎热的夏季易受霉菌污染而生霉。生霉后，糕点因长出霉斑而变色、变味，有些霉菌还会产生对人体有害的毒素。
果脯蜜饯
1.要看产品外包装是否符合标准规定要求。标准规定，包装上必须标明食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。
2．打开包装来观察产品，不能有异味，不允许有外来杂质，如沙粒、头发丝等，并观察其组织形态，包括肉质细腻程度、糖分分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度。同时要看产品的形状、大小、长短、厚薄是否基本一致，产品表面附着糖霜是否均匀，有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷，颗粒表面干湿程度是否基本一致。
3．果脯通常含糖量较高，有的可高达70%，糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群，最好选择以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。
4．有些果脯蜜饯含有较高盐分，有些含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，儿童食用这些产品时要注意有所选择，建议适量食用。
鱿鱼丝
鱿鱼丝有三种：红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。
红皮鱿鱼丝是来自内海的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝、调味等制作而成。
白皮鱿鱼丝是选用来自公海的鱿鱼做成，做法跟红丝类似，但是口味不同。
黄金烤丝也是用内海鱿鱼做成，但是烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝，价格相对要贵。
味道上讲，无论是新鲜的还是干货，内海鱿鱼比公海鱿鱼要好吃。选购鱿鱼丝应注意以下两点：
看软硬度，很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。烤丝除外，因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝，所有相对比较硬。
看色泽，红丝微红，略带褐色的皮，鱼肉是白色的；白丝的相对较白，但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。