三大发酵食物抗衰老食物之一*

有研究表明，*有缓解女性更年期症状的功效。这是因为*是经过蒸煮再发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解，营养价值更易吸收，尤其富含维生素B2，这比一般的大豆含量多出4倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化，降血脂，消除疲劳等都有直接的功效。

另外，*中的*激酶可以溶解血栓，预防心肌梗塞、脑梗塞等疾病。*锌和类黄酮素可以补充体内雌激素不足，不仅可以明显改善祖传秘方。

有研究证实，吃辣白菜这类泡菜不仅能摄入丰富的膳食纤维，且微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80%～90%的植酸分解，而乳酸茵也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，有效延缓衰老。