切洋葱、大葱避免流泪的方法

在切洋葱、大葱时常被刺激得流泪，这是由于洋葱、大葱组织受到破坏后，在酶的作用下产生的具挥发性的含硫化合物刺激人眼角膜的结果。这些含硫化合物一般在洋葱和大葱组织被破坏30秒后达到高峰，并一直可延续约5分钟。切洋葱、大葱时为避免流泪，可采用以下方法。

(1)打开抽油烟机，将菜板移至距抽油烟机下较近处切，可将挥发性含硫化合物抽走。

(2)将刀放入冷水中稍浸泡再切。

(3)先将洋葱放入冰箱中冷藏1小时再切。

(4)将洋葱切两半后，泡入凉水片刻再切。