象拔蚌的处理方法

象拔蚌在海底是穴居动物，以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌生活在潮间带至水深100米的海底，是世界上存活最长，体型最大的洞穴类蛤蜊，它能挖洞将自己埋在海底一米多深的泥沙中。象拔蚌从巨大椭圆形贝壳中伸出的长长的鼻子，形态酷似象拔。象拔蚌的年龄可以从其外壳的年轮环中估算出来，就像树的树轮一样。由于在极冷水域中漫长的生长年份，它适口的甜味、新鲜脆爽的鲜美以及筋道的口感，受到食客的喜爱。

象拔蚌不仅口味鲜美，营养价值也很高，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克。象拔蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，强身益气，提高免疫力，调低血压，促进生长发育的功效。

象拔蚌的处理方法

1、用一把小刀，贴着蚌壳的最边缘入刀，插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管的底部。

2、贴着贝壳移动小刀，把蚌壳和蚌身分割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋切断。

3、将椭圆形的象拔蚌肚（象拔蚌胆）切掉，象拔蚌的胆可以用来煮粥。

4、找一个大碗，放入象拔蚌，用水温80度的水，浇在象拔蚌上，水覆盖过象拔蚌即可捞出。

5、烫过之后，象拔蚌虹吸管外层的皮，很轻松就可以剥去。

6、把虹吸管和蚌身，切割分离开来。虹吸管做刺身，蚌身可以用来煮汤或做粥。

7、把虹吸管也就是象拔的部分，浸入冰水中，用刷子刷去表面棕色的皮碎。

8、浸过冰水的虹吸管，非常脆嫩，口感变更好。把虹吸管粗的一端露出的两个气孔，沿中间对切。

9、倾斜着下刀，把象拔蚌的虹吸管片成薄片。

10、片好的象拔蚌虹吸管的薄片，可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。