(2)怪味胡豆

怪味胡豆成甜酸辣，麻鲜香浓。

主料：干蚕豆200克。

调料：精盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。

怪味胡豆的做法：

(1)干蚕豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。

(2)炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化，锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、蚕豆、花椒面，颠锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。

料理要诀：在烤制蚕豆时，应不定时地打开微波炉翻动蚕豆，使其成色一致。依此法，可制成"怪味腰果”、"怪味花生仁”等。