那些让大脑更活跃的食物

既然已经知道大脑最需要的营养，接下来就是要针对大脑喜好选择正确的食物。正如前文所言，健康而富含碳水化合物的蔬菜和豆制品总是大脑喜欢的食物之一，此外，豆类(黄豆、豌豆和小扁豆)、海鲜、家禽、瘦肉以及低脂肪乳制品因为富含蛋白质也对大脑十分有益。下面我们就具体来看看各类食物对大脑的意义：

水果和蔬菜：它们不仅为大脑提供急需的碳水化合物，还富含维生素、矿物质和抗氧化剂，所有这些都是有助于大脑健康的。

蛋类：蛋类不仅是极好的蛋白质来源，而且蛋黄中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱，能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱有助于增强记忆力。此外，蛋黄中铁、磷的含量较高，特别有利于脑发育。

鱼类：无论是咸水鱼还是淡水鱼，均含有大量的优质蛋白和丰富的钙，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。此外，鱼类中富含的DHA也有助于大脑健康。

大豆：大豆含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分。大豆还含有卵磷脂、铁和维生素等，适当摄取可增强记忆力。

牛奶：每100克牛奶含有蛋白质约3.5克、钙约125毫克。牛奶中的钙可调节神经、肌肉的兴奋性，可为大脑提供所需的多种氨基酸，有利于改善认知能力，保证大脑高效工作。

核桃仁：核桃仁含有40％～50％的不饱和脂肪酸，而构成人脑细胞的物质中大约有60％是不饱和脂肪酸。核桃非常适合脑力工作者食用，可以改善脑循环，增强脑力，所以人们都把它作为健脑食品的首选。

杏仁：杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％。此外，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，如DHA，有益于大脑健康，此外，它含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。

木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是补脑佳品。

玉米：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸。尤其是玉米中含大量谷氨酸，能促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

黄花菜：黄花菜被人们称为"健脑菜”，它具有安神作用。黄花菜含有的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的15倍，常吃黄花菜对大脑非常有益。

大枣：每100克大枣含维生素C高达380～600毫克，被称为"天然维生素C丸”。维生素c可使大脑功能敏锐，加强脑细胞蛋白质功能，促进脑细胞兴奋，尤其适合女性上班族。

虾皮：虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。而摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。适量吃些虾皮，对增强记忆力和防止软骨病、骨质疏松都有好处。

海参：海参含有粗蛋白质、脂肪、钙等成分，具有补肾益精、健脑的功效。

小米：小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、维生素B1等营养成分，有"健脑主食”之称，还有防治神经衰弱的功效。

洋葱：洋葱含有抗血小板凝聚的物质，能够稀释血液，改善大脑供血，对消除心理疲劳和过度紧张大有益处，每天吃半个洋葱可以收到良好的健脑效果。

苹果：苹果有"智慧果”"记忆果”的美称，多吃苹果有增进记忆、提高智力的效果。

葡萄：葡萄是公认的最佳的抗氧化剂之一，但很多人不知道其还有补益和兴奋大脑神经的作用，葡萄果实中葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经