益母草的功效与作用
益母草别名益母艾、陀落艾、坤草、鸡母草、益母蒿、贞蔚、茺蔚、野麻、九塔花、山麻、红花艾。在亚洲、非洲、美洲均有自然分布。我国各省区均有出产。
益母草为一年生或二年生草本，植株高60~100厘米。茎方形，有倒生白毛。根出叶近圆形，叶缘5～9浅裂，有长柄；中部叶掌状3深裂，侧裂片有1~2小裂；花序上的叶线状披针形，全缘或有少数牙齿，最小裂片宽3mm以上。轮伞花序腋生，有花8~15，多数远离而组成长穗状花序；小苞片针形，短于萼筒，有细毛；花萼钟形，外有毛，5齿裂，前2齿靠合；花冠淡红色或紫红色，2唇形，冠筒内有毛环，上唇外面有毛，全缘，下唇3裂，中裂片倒心形；雄蕊4。花期7~8月，果实为小坚果，褐色或灰褐色，略呈三角形。果期8～9月。春季采摘嫩茎叶，食用；夏季茎叶茂盛、花未开时割取地上部分，花可鲜食，其余部分晒干，或切段晒干，药用。
【营养与功能成分】
每100克益母草嫩茎叶中含蛋白质5.8克，脂肪1.1克，粗纤维2.5克，含胡萝卜素18毫克，维生素B.025毫克.维生素B20.16毫克，维生素C28.S毫克，此外，还含有丰富的矿物质。全草含生物碱，益母草碱是胍的衍生物，含量约0.01%~0.04%，并含水苏碱、益母草宁、精氨酸、芸香苷、豆甾醇。益母草种子（茺蔚子)含生物碱茺蔚宁及油脂（约37010)。油脂中主要成分为油酸及亚麻酸，另有维生素A样物质。
【食用方法】
食用部位为唇形科植物益母草的嫩茎叶、花。常见以益母草嫩茎叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)炒益母草益母草嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。益母草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。功效：活血、祛瘀、调经、消水。
(2)益母草豆羹益母草嫩茎叶250克，黄豆100克，精盐、味精、葱花、豆油各适量。益母草去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤于水切段；黄豆泡发去杂洗净，磨成豆沫。油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。将豆沫放入锅内烧熟，放入炒好的益母草煮沸，加入精盐、味精调好味，出锅装碗即成。功效：调经消水、活血祛瘀。
(3)益母草粥益母草嫩茎叶150克，粳米250克，精盐、葱花、花生油各适量。益母草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎。油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。铝锅内加适量水，烧沸时加入淘洗干净的粳米，煮沸改成小火煮，倒入益母草煮段时问，出锅装碗即成。功效：活血祛瘀、健脾胃。
(4)益母草花人参炖鸡片益母草鲜花20~30克(干品10克)，人参25克，鸡脯肉10克，熟火腿片50克，蛋清1个，鲜汤1000毫升，精盐、味精、酒、干淀粉、白糖、葱花、姜末各适量。益母草花去梗、萼，洗净；人参洗净，切成薄片，放入汤碗里，加鲜汤并盖上盖，上笼蒸至熟透取出；鸡脯肉切成坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆；火腿切成薄片。锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥去水分。原锅倒入蒸人参的汤汁，放入火腿、精盐、酒、白糖、葱花、姜末，烧开后撇去浮沫，放入益母草花瓣、鸡片、味精、人参，改慢火煨片刻，起锅倒入汤碗内食之。特点：汤清色白，鸡肉鲜嫩，人参酥烂，汤味鲜美。功效：养血活血、调经利水。
(5)益母草汁粥益母草汁10毫升，生地黄汁40毫升，藕汁40毫升，生姜汁2毫升.蜂蜜10毫升，粳米100克。粳米淘洗干净，放沙锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮至米将熟时，加入上述各药汁及蜂蜜，煮几沸米烂成稀粥即成。功效：滋阴养血、调经、消瘀、解烦除渴、消热退肿。
(6)益母草煮鸡蛋益母草50~100克，鸡蛋2个，各料洗净加水共煮，熟后剥去蛋壳，吃蛋饮汤。功效：调经、消瘀，用于妇女月经不调、经行不畅、小腹疼痛、闭经、痛经等。
(7)山楂益母茶山楂30克，益母草10克，茶叶5克。洗净，共研末，用沸水冲泡，代茶饮。功效：活血通脉、化痰降脂。
(8)凉拌益母草益母草嫩茎叶300克，胡萝卜片、水发木耳、水发银耳各50克，蒜泥25克，精盐、味精、醋、香油各适量。益母草洗净，入开水锅焯透，取出沥水，切段；胡萝卜片、木耳、银耳入开水锅中焯透。共放碗中，加精盐、味精、醋、香油、蒜泥拌匀，装盘即可。特点：色泽鲜艳、质地细嫩、咸酸苦辛、风味独特。功效：活血养血、祛瘀止痛、利水消肿。
(9)益母草鹑蛋汤鹌鹑蛋5个，益母草30克。鹌鹑蛋、益母草分别用清水洗净，一齐放入锅内，加清水适量，用文火煮至蛋熟，捞起鹌鹑蛋，再煎10分钟，去药渣，放入剥去蛋壳的鹌鹑蛋再煮片刻，调味食蛋饮汤。功效：调经活血、消肿利水。
(10)益母草茶鲜益母草12克，红糖15克。鲜益母草洗净，加水适量，旺火煮滚，加红糖，再滚几滚。功效：活血调经，用于月经不调、痛经等症。
(11)益母草瘦肉汤益母草100克，猪瘦肉450克，红枣5颗，精盐适量。益母草、红枣（去核)洗净；瘦肉洗净切小块。加水适量同煲，旺火煲滚改文火煲2小时，加精盐调味。功效：调经活血、化瘀止痛，用于血瘀痛经、经行不畅；或量小、色黯、有瘀块、小腹痛、胸肋胀；也可用于产后恶露不止。
(12)益母草炒肝片益母草嫩茎叶300克，熟猪肝150克，葱花、姜末、精盐、味精、花生油各适量。益母草洗净，入开水焯透，取出沥干，切段；猪肝切薄片。炒锅置旺火上，加油烧至六成熟，煸葱姜，下肝片、益母草、精盐炒匀，最后放味精翻匀，装盘即可。特点：双色相衬、质地细嫩、咸鲜微苦。功效：祛瘀止痛、补肝养m的功效。
(13)益母草红枣瘦肉汤益母草100克，猪瘦肉250克，红枣100克，精盐适量。益母革、红枣（去核)洗净；猪瘦肉洗净切块。全部用料放入锅内加清水适量，大火煮滚后，改用文火煮30分钟，加精盐调味即可。特点：汤鲜味美。功效：养血活血、调经利水。
【药理作用】
中药材为唇形科植物益母草全草和果实。该药材性微寒，味苦、辛。益母草水浸膏及乙醇浸膏对子宫均有兴奋作用，能改善子宫、卵巢的微循环。益母草水苏碱能显著增加大鼠尿量。
【药用方法】
益母草具有活血、化瘀、调经、消水的功效。治月经不调、浮肿下水、尿血、泻血、痢疾、痔疾。茺蔚子为益母草的果实，具有活血调经、清肝明目的功效，适用于目赤肿痛、高血压病，月经不调，产后淤血腹痛等症。
附方：
(1)妇女月经不调、闭经、痛经、产后恶露不净①益母草30克，水煎服。②益母草30克，红糖30克，水煎服。③益母草15克，大枣10颗，水煎，加红糖调服。④益母草60克，鸡蛋2个，共煲服。⑤益母草30克，香附20克，墨旱莲30克，水煎，加糖适量调服。⑥鲜益母草30克，鲜何首乌30克，鲜金樱子根60克，水煎，水、酒兑服。
(2)月经不调、经来过多、小腹胀痛益母草30克，地桃花根15克，水煎服。
(3)月经不调、经来过少、经前小腹胀痛益母草30克，当归15克，香附15克.川芎15克，赤芍15克，水煎服。
(4)产后腹痛、月经不调、痛经、产后或刮宫后子宫复旧不良①鲜益母草120克，鸡血藤60克，水煎，加红糖调服。②益母草15克，当归10克，川芎6克，山楂炭10克，生蒲黄6克，水煎服。
(5)产后子宫收缩痛①益母草30克，水煎服。②益母草煎熬成膏，每次1汤匙，每日3次，温酒调服。
(6)产后恶露不行、腹部胀痛益母草30克，当归15克，桃仁15克，川芎15克，炮姜10克，甘草10克，水煎服。
(7)产后高血压益母草60克，夏枯草30克，当归10克，水煎服。
(8)急性肾炎或急性肾炎水肿①益母草100克，水煎服。②鲜益母草60克，鲜茅根60克，鲜车前草60克，水煎服。若有高血压者，加夏枯草60克同煎服。
(9)慢性肾炎益母草30克，牛膝15克，水煎服。
(10)流产后胎盘残留益母草15克，当归15克，桃仁10克，川芎10克，熟地黄20克，丹皮20克，红花10克，艾叶10克，炮姜10克，水煎服，轻症每日服1剂，重症每日服2剂。
(11)赤白带下益母草10克，白果10克，莲须3克，水煎服。
(12)胎动不安益母草30克，陈艾叶10克，水煎，煮鸡蛋、鸭蛋各1个（去壳蒸煮)，加红糖服。
(13)因气血虚弱而导致的久不受孕①益母草15克，当归10克，赤芍10克，木香Sg，水煎服。主治因慢性附件炎、下腹部有包块等引起不孕。②益母草30克，加糖适量，水煎代茶饮，或煮鸡蛋服。
(14)中心性渗出性脉络膜视网膜炎益母草120克，水煎服。
(15)日赤肿痛、高血压头痛、月经不调或眼生翳膜①益母草15克，水煎服。②益母草6克，菊花10克，生地黄10克，决明子10克，青葙子10克，水煎服，同时熏洗患眼。
(16)妇女避孕①益母草15克，当归10克，芸苔子10克，牛膝10克，赤芍10克，水煎服，每月经期后服2剂。②益母草60克，乌梅50克，水煎服，从月经干净口起，F1服1剂，饭前服，连服3天，第2、第3月份同样服。
(17)高血压病益母草10克，夏枯草15克，桑寄生15克，杜仲15克，黄芪10克，水煎服。
(18)目赤肿痛益母草10克，菊花10克，黄芪6克，龙胆6克，水煎服。
(19)痛经益母草15克，元胡6克，水煎服。
(20)尿血益母草洗净捣烂绞汁服之。
(21)疖子已破鲜益母草洗净捣烂，外敷患处。
(22)月经后期和产后血瘀腹痛①鲜益母草60克，鸡蛋2个，水煎熟后加入适量酒及红糖食服；②益母草30克，红糖30克。水煎去渣加红糖调服，每日1剂。
(23)急性肾炎水肿益母草30克，白茅根50克，冬瓜皮20克，车前草30克，水煎服，每日1剂。
(24)体虚贫血益母草10克，红枣10颗，白糖15克，水炖服。
(25)月经不调鲜益母草30克，与猪肉适量煮食。
(26)闭经鲜益母草100克，猪瘦肉100克，煮熟分3次温服。
(27)子宫脱垂益母草350克，水煎加适量酒醋熏洗。
(28)血热、产后恶露不净益母草50克，血耳10克，红糖50克，水煎服。
【禁忌】
孕妇忌服，血虚无瘀者慎用。