高血压病人宜用哪些蔬菜煲煮粥汤
菠菜：菠菜味甘、性凉，具有养血止血、滋阴润燥、滑肠通便的功效，是一种作用缓和的补血滋阴之品，近代研究表明，本品所含的酶对胃、胰腺的分泌功能起到良好的调节作用，高血压、糖尿病患者食之为佳。本品含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物(如豆腐)共煮，否则会形成草酸钙，不利于钙的吸收。
旱芹：旱芹俗称芹菜，另有水芹，其药用功能不及旱芹。大量的临床实践发现，芹菜可降血压，通血脉，平肝明目，醒脑利水，并有保护毛细血管的功能；当与其他食物配合运用时，可以提高其食疗效果。因此，芹菜可作为高血压病和动脉粥样硬化患者辅助治疗的佳蔬。不少人平时吃芹菜有弃叶的习惯。其实芹菜叶内所含维生素、矿物质等成分均比芹菜茎要高，而且降压的有效成分与根、茎相当。因此，食用芹菜时千万不要弃叶。在取汁应用时，应将芹菜茎、叶、根等全部使用。由于芹菜性凉，凡脾胃虚弱、便溏不成形的患者，其用量宜减半。
芦笋：芦笋，为百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎。学名石刁柏，俗称龙须菜。芦笋的营养成分十分丰富，而脂肪含量极低。芦笋所含的天门冬酰胺、黏液质、D一谷甾醇及糠醛衍生物对心血管系统和其他器质性病变均有治疗效果。芦笋中还含有丰富的维生素P，对维护毛细血管形态和弹性有利，对治疗高血压病、心血管疾病有良好作用。
荠菜：荠菜，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的带根全草。现代科学研究证实，荠菜有降血压作用。国外已用荠菜作原料，制成降血压的药物。
苦瓜：苦瓜是高钾食物，每100克苦瓜食部含钾量高达256毫克，而含钠量则相对很低，仅为2．5毫克，其K因子(钾/钠比值)为102．4。凡K因子≥10的食物对高血压病都有较好的防治作用，在膳食中适当增加钾的摄入，就能使血压降低。对于高血压病患者来说，经常食用苦瓜类高钾食物及其高钾食品，会有助于降低血压，对保护血管弹性、维持正常生理功能以及防治高血压病、脑血管意外、冠心病等具有积极意义。
洋葱：现代研究证实，洋葱具有很好的降压作用。洋葱的K因子(钾/钠比值)为33.41，是典型的高钾食物。日本民间早有食用洋葱降压的方法，日本有学者观察发现，常服洋葱可使血压长期稳定在正常范围。医学研究发现，洋葱含有的前列腺素A，，能直接作用于血管，使血管舒张，减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，并对儿茶酚胺等升压物质有拮抗作用，从而促使血压下降。洋葱能舒张血管，降低血液的黏滞度，并可增加冠状动脉的血流量。因此，洋葱是中老年人，尤其是高血压病等心血管疾病患者的保健蔬菜。洋葱对高血压病伴有高脂血症者也有较好的治疗效果，应用中尤其适宜于痰浊内蕴型、肝风内动型高血压病。
茄子：现代营养学研究资料表明，茄子K因子(钾/钠比值)为21.25，是高钾食物。经常食用茄子的高血压病患者，可补充机体必需的钾，并促使钠的排泄，从而使血压下降。此外，茄子含有丰富的维生素P，特别是紫茄，每100克食部所含维生素P可高达700毫克。维生素P可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的黏合力，并增强修补能力，使毛细血管保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，防止血管破裂出血。所以，茄子是强化血管功能的食物，被人们誉称为"心血管之友”。临床观察资料也表明，常吃鲜茄或茄子干燥后研粉内服，对高血压病、动脉粥样硬化症、脑溢血、眼底出血等病症者均有疗效。茄子所含的葫芦巴碱、水苏碱以及胆碱、龙葵碱等活性成分，对降低胆固醇含量更有独特功效。
番茄：番茄，俗称西红柿，属于高钾食品，K因子(钾/钠比值)为32．6，因此，番茄具有明显的降压作用。番茄所含的一种特殊成分——番茄素，以及黄酮类物质等，有显著的利尿、降压、止血和助消化作用。因此，医学专家们建议，高血压病患者以及有血压升高的人，宜经常食用番茄及番茄制品，正常人也应多吃些番茄，这样可以防患于未然。临床实践也表明，高血压病以及眼底出血患者，每天早晨吃新鲜番茄1一2个，可起降压、止血之效。中医认为，番茄性寒，故脾胃虚弱、便溏腹泻者不宜过量生食。此外，若在短时间内过量食用未成熟的番茄，会出现恶心、呕吐、头昏、流涎和全身乏力等中毒症状。所以，未成熟的番茄不宜生食。这种有毒物质的含量随着番茄的不断成熟会逐渐降低，到成熟呈红色时，就基本上消失了，再食用就无毒性反应。
山药：山药，含脂肪量极低，而含大量的黏液蛋白，能有效地预防心血管系统的脂质沉淀，可防止动脉粥样硬化过早发生，保持血管壁的弹性，对防治高血压病具有重要意义。1临床实践表明，在膳食中经常食用山药及其相关制品，对高血压病患者有一定程度的降压作用。
冬瓜：冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。冬瓜为高钾低钠食物，每100克食部含钾78毫克，含钠仅1.8毫克，两者相比，其K因子为43.33，大大超过10，对高血压病具有明显的降压功效
若以每日进食500克冬瓜计算，就可给人体净增381毫克的钾，这对改善机体的钾/钠比，无疑有明显的作用，可促使排钠，利尿降压。冬瓜所含成分中的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，能有效地防止人体内(包括动脉、静脉、毛细血管等组织细胞在内)的脂肪沉积和堆聚，有助于增强血管功能，减少外周阻力，从而起到降低血压的治疗作用。冬瓜的维生素含量较高，以保护和维护血管正常生理功能直接相关的胡萝卜素、维生素C为例，每日进食500克冬瓜，机体可获得胡萝卜素400微克、维生素C90毫克，加上冬瓜的钙指数为1.58，又有助于钙的吸收。因此，冬瓜是防治高血压病的很好的蔬菜。
黄瓜：黄瓜有降压、降低胆固醇的作用，对高血压、冠心病等心脑血管疾病有益。黄瓜中所含的葫芦素C具有抗肿瘤作用，丙醇二酸，可抑制糖类物质转化成脂肪，从而有利于减肥。
萝卜：吃萝卜能促进胆汁分泌，有助于脂肪的消化。现代医学研究发现，萝卜中有促进脂肪代谢的物质，可避免脂肪在皮下堆积，具有明显的减肥作用。而且还发现，萝卜还有降低血胆固醇，预防高血压病、冠心病的作用。萝卜在古代就有"土人参”的美誉，萝卜不仅能有效地防治脂肪肝、高脂血症、肥胖症，其所含的香豆酸等活性成分还具有降血糖作用。因此，对于有上述病症的中老年人来说，经常服食萝卜汁及萝卜配伍制作的食疗、药膳食品是大有裨益的。中医认为，萝卜性偏凉，凡脾胃虚寒而积食不化者应慎服。
大蒜：大蒜，属高钾低钠食品。据报道，德国医药科学家用大蒜治疗80例高血压病患者，血压都获得稳定下降。英国的医学专家宣称，大蒜所含有的活性成分具有溶解体内瘀血的能力，可用以治疗高血压病伴有冠心病、冠状动脉血栓症等。国外的一项研究显示，中等至严重程度的高血压病患者，连续12周每日食用大蒜，血压就能降至正常水平。专家们建议，高血压病患者可在每日早晨空腹吃1～2个糖醋蒜头，肯定有稳定的降压效果。大蒜辛热，凡阴虚火旺者，目疾、口、齿、喉、舌病患者以及传染病患者均忌食。
葱：葱含有大量的钾，而含钠量很低，其K因子(钾/钠比值)均≥10，大葱为30，小葱为13.75，同属对高血压病有较好防治作用的食物。小葱所含胡萝卜素很高，每100克小葱食部其含量为840微克，这对血管壁的保护起着重要作用。有资料显示，葱与洋葱一样，含有一定量类前列腺素样物质，可作用于血管，使其扩张，减少外周阻力，从而降低血压。近年来，中美科研人员合作研究证明，从葱内提取的葱素可软化血管，消解凝血块，减少或避免血栓发生，对高血压病、心脑血管动脉硬化症很有疗效。经常吃葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉硬化症、高血压病和冠心病的机会比一般人要少得多。
豌豆：豌豆，有较高的营养价值，豌豆的K因子(钾/钠比值)也很高，达276．67，居所有可食蔬菜之首。现代食疗专家赞誉豌豆为"优质降压食品”，有人称豌豆是"降压佳豆”。豌豆(包括鲜品、干品)所含的胡萝卜素、维生素B，、维生素E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理机能具有积极意义。因此，患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服食以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。
魔芋：魔芋是一种低热能、高膳食纤维的食品。魔芋所含的葡萄糖甘露聚糖是一种半纤维素，吸水性极强，吸水膨胀后可使体积增长50—80倍，形成体积很大的凝胶纤维状结构，可提高食物的黏滞度，延缓胃排空和食物在肠道内的消化吸收，可有效降低餐后血糖水平，并有降脂作用。食用魔芋制品是我国南方人民早已形成的习惯，单就四川来说，以魔芋块茎加工制成的魔芋豆腐、黑豆腐等多种菜肴，别有风味，几乎家喻户晓。据报道，魔芋已制成可供食用的精粉，并加工制成魔芋挂面、魔芋饼干、魔芋脆片等各种食品，魔芋食品可望成为理想的高纤维食品，这对脂肪肝、高脂血症、高血压、糖尿病患者来说，真可谓是个福音。魔芋是高脂血症、高血压、肥胖症、脂肪肝、糖尿病患者的理想食物之一。但是，应注意"魔芋有小毒”，就魔芋全株而言，以根头毒性最大，故须经化学方法加工或用石灰水漂煮后，再烹调菜肴或制成食品，一般情况下，不宜多食。
蘑菇：蘑菇是优质高钾食物。蘑菇所含膳食纤维相当高，食物纤维具有很好的降脂作用，在所含的膳食纤维中，纯天然的木质素成分占有相当比例，与含钾高等综合因素作用，不仅可降血脂、抗肝脂，同时兼有降压、降糖以及减肥等特殊作用。现代营养、食疗专家认为，蘑菇是高血压、冠心病、脂肪肝、高脂血症患者膳食中的佳品。生活在山区、丛林周边的人们，在采摘生蕈类食用时须谨慎分辨是否有毒。