富裕型疾病靠食疗

肥胖症、糖尿病、高血压，高脂血症等富裕型疾病，成为威胁人体健康的"隐形炸弹”。调整膳食结构，预防富裕疾病，已成为共识。

饮食宜清淡。世界卫生组织建议每人每日食盐摄人量为3至5克，我国居民的饮食习惯使绝大多数人摄盐都超过限量。营养学家建议，努力改变"咸则鲜”的观念，逐渐养成饮食淡些、再谈些的习惯。

每天最好喝一瓶牛奶。对钙需求量特别高的儿童、青少年以及老年妇女等特殊人群，应视其可能，做到每天饮一瓶牛奶。

每天吃一只鸡蛋。蛋是营养价值极好的食品，可提供极为丰富的氨基酸，而且氨基酸的构成比例非常符合人体需要。此外，蛋类也是无机盐和维生素的良好来源。

每周至少吃一顿鱼。研究发现，鱼特别是海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可防止冠心病等心脑血管疾病发生。

用鸡肉、鸭肉代替猪肉。据分析，每100克鸡肉含蛋白质16．6克，脂肪14．1克；而每11克猪肉含蛋白质只有1.6克，脂肪摄人过多，对人体健康不利，应逐步改变以猪肉为主的畜类食物结构，增加禽类食物的摄人量。

增食豆及豆制品。黄豆及豆制品是理想的蛋白质食物。将谷类与豆类混食，两者就能起到蛋白质互补作用，营养价值显著提高。

每天最好吃500克蔬菜。蔬菜中纤维含量普遍较高，肿瘤专家把蔬菜当做防癌食品。

菌菇类食物要纳人日常饮食。香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜高，必需氨基酸比例合适，还有种微量元素。