全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

奶粉，在我们日常生活中是非常普遍的，平时市面上的奶粉专区可以看到不同类型的奶粉，其中就有全脂奶粉和脱脂奶粉。那么，全脂奶粉和脱脂奶粉的区别是在什么地方呢？接下来就为大家解答这个问题。

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

1、脂肪含量不同

（1）全脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，没有将牛乳中的脂肪分离出去，脂肪含量通常在3%～3.8%之间，其营养价值特别高，100克奶粉中，有将近30克是动物脂肪。

（2）脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，会将牛乳中的脂肪分离出去，所以脂肪的含量会低于1%。

2、营养价值不同

（1）全脂奶粉脂肪中含有较多的维生素A、D、E、K，所以全脂奶粉营养价值会更加全面一些。

（2）脱脂奶粉中将牛奶脂肪去掉，所以这些维生素也会跟着失去，营养价值较低。

3、口感风味不同

（1）全脂奶粉用水冲调时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，这便是脂肪和蛋白质的综合物。也全靠脂肪中的挥发性成分来增加香味，如果没有了脂肪，香味就会不足，喝起来也会没有味道。

（2）脱脂奶粉脂肪含量较少，因此牛奶的香气和浓厚的口感也会大打折扣。

4、适用人群不同

（1）全脂奶粉适合大多需要补充营养的人群，特别是儿童、青少年和孕妇。

（2）脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力强。一旦奶粉潮湿，便会改变蛋白质的胶体状态，降低溶解度。对于老年人，经常腹泻，患有高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，有一定好处。

5、保健作用不同

（1）全脂奶粉脂肪中含有很多种抗癌物质，如CLA(共轭亚油酸)能抑制多种癌细胞，还能抑制致癌物在体内发挥，对预防乳腺癌等特别有效。

（2）脱脂奶粉主要由于人体膳食健康的需求，对于某些有特殊需要的人群，需要减少热量、脂肪的摄入。

以上就是关于全脂奶粉和脱脂奶粉的区别的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。