鲅肺汤
滋补靓汤--鲅肺汤
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘 蓝点马鲛有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅肺汤
用料：活鱼（最好用鲅鱼）500克，豌豆苗25克，鸡汤750克，熟火腿25克，水发香菇、熟冬笋各25克，精盐、味精、白胡椒粉、葱末、绍酒、熟猪油各适量。
鲅肺汤的制法
1、将熟火腿、香菇、冬笋分别切成片。
2、将鱼宰杀，从胸鳍处沿脊骨两侧平片至尾，取下两片鱼肉，洗净血污，撕去黑膜，取鱼肝、鱼肉，分别片成片，加精盐拌匀后，滗去汁水，放葱末，绍酒拌匀。
3、锅中放入鸡汤烧沸，加入鱼肉片、绍酒、精盐，烧沸后去浮沫，下入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，再沸后加味精、熟猪油、白胡椒粉调味即成。
特点：汤清味鲜，柔滑细嫩，为苏州名菜。
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