什么人不适合吃腊味?腊味食品四类人更应少吃
腊味食物,一般是在冬至时节进行腌制最好,然后晾晒7-15天就可以保存食用了。腊味食物虽美味,但也不是人人都适宜食用!不少人困惑,什么人不适合吃腊味呢?关于,什么人不适合吃腊味?腊味食品四类人更应少吃。5号网小编来为您一一解答!
什么人不适合吃腊味
腊味里面含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。心脑血管系统疾病,内分泌系统疾病患者不宜食用腊味。虽然腊食物美味好吃,但是也要结合自己的身体情况去选择,另外想要身体健康,一定要注意营养的多元化。
腊味食品四类人更应少吃
寒冬腊月吃“腊味”是中国人的传统。特别是在过年过节时,餐桌上更是少不了自家做的腊肠、腊肉。腌制腊货要用大量的盐,因为高浓度的盐能抑制细菌生长,延缓食物的腐败变质。平均100克腊味食品中的钠含量近800毫克,远超过人体正常需求。除了高钠、高脂外,腊味在熏制过程中还会产生一些多环芳烃类的致癌物。因为,腊味食品应该少吃,而以下四类人更应少吃或尽量不吃。
1.心血管疾病患者人体细胞膜上有许多与钠离子有关的通道,如钠离子-钾离子通道、钠离子-钙离子通道、钠离子-氯离子同向转运通道等,这些通道负责维持体内电解质的平衡及相应脏器的活动。体内钠离子的突然增加会导致相应效应器官的收缩,如血管、平滑肌等。食用这些高盐食品会导致血压的升高、心律不齐以及血脂升高而加重病情,故高血压、高血脂及心律失常的患者要少吃。
2.肾病患者体内的盐主要经尿液排出体外,要排出体内盐分需要多喝水,这无形中会加重肾脏负担。患肾炎、肾功能不全的人食用高盐食品会导致病情加剧。
3.痛风患者腌制食品多为油脂含量高的肉类制作,其代谢会产生大量尿酸,加重痛风患者病情。
4.甲亢患者我国食盐普遍为含碘盐,而甲亢患者应减少碘的摄入。
腊味存在的健康危害
营养师建议,腌熏制品可以品尝,但不宜多吃。
首先,腌腊和烟熏工艺一般是利用大量盐、酒等物质,以及熏烤等方法而达到去除食物水分的目的。这样的加工方式赋予了食物独特的风味,但含盐量太高,增加患心血管病的风险。
其二,熏制食品需利用木屑等闷烧产生的烟气来熏制,使得食物中含致癌物质苯并芘,也有一定潜在危害。
此外,腌制或酱制食品中容易产生亚硝酸盐,破坏腊味本身胡萝卜素、维生素B1、维生素C及叶酸等营养成分,与蛋白质反应还易产生亚硝胺类致癌物。