用花椒水可清除猪腰子的臊味

先将猪腰子表面的薄膜除去，从中剖成两半，除去腰臊，切成腰花等所需形状，洗净。再将花椒少许放入锅内，冲入沸水(够浸泡腰花即可)，10分钟后捞出花椒。等花椒水晾凉后将腰花放入花椒水内浸泡3~5分钟，捞出腰花，用清水漂净即可。

疆花经过花椒水浸泡处理，成菜无异味，也不会溢出血水，可以保持其鲜嫩特色。