绿菇的营养价值 绿菇的功效作用

绿菇又叫青头菇、绿红菇、青盖子等。它的颜色是绿色的，主产于云南滇西“三江并流”区原始森林地。香味悠长，那么，食用它有什么好处呢？

绿菇的营养价值

能量：15千卡

蛋白质：2.7克

脂肪：0.1克

碳水化合物：3.1克

膳食纤维：2.2克

硫胺素：0.01毫克

核黄素：0.46毫克

烟酸：4毫克

钙：4毫克

磷：52毫克

钾：269毫克

钠：1.1毫克

镁：8毫克

铁：1.4毫克

锌：0.67毫克

硒：0.22微克

铜：0.34毫克

锰：0.1毫克

绿菇的功效

功效：清肝明目、舒筋活血。食用，味鲜美。入药“主治眼目不明，能

泻肝经之火，散热舒气，服之最良，但不可多食，食时益以姜为配料”。气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

主治：用于目赤肿痛、四肢麻木、腰腿疼痛等。

性味归经：甘、淡，寒。肝、肾二经。

用法用量：内服：煎汤，3一9克。

考证：始载于《新华本草纲要》

中药化学成分：全草富含多种蛋白质、磷、钙、铁及硫胺毒等。

绿菇选购技巧

选择新鲜的青头菌可以从色泽和闻气味去鉴别：

一般新鲜的青头菌表面光滑，饱满，颜色为青褐色。

青头菌的气味甘甜，带些酸味。

绿菇保存方法

青头菌比较适宜放在阴凉干燥处，尽量避免阳光的直射，可以存放的时间比较长。

绿菇搭配宜忌

宜：

青头菌适宜与瘦肉一起食用。

忌：

青头菌不宜与田螺，野鸡，野鸭一起食用。

绿菇的做法

青头菌汤

原料：青头菌

配料：蒜、葱、盐

做法：

1、把青头菌切块，蒜洗净切片备用；　　

2、锅下油，下适量盐，油烧至六成热，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟；　　

3、下汤，烧开片刻，下葱花，起锅。

青头菌炖鸡

青头菌怎么做都好吃，并且青头菌的做法有很多。同样鸡也是我们平时很常见食材，今天给大家介绍一道菜，很好地将青头菌和鸡结合起来的，今天给大家介绍的就是青头菌炖鸡，既可以体现青头菌的鲜美，又可以体现鸡肉的鲜美。下面，我们就去了解一下青头菌炖鸡的做法。

一、原料：

1.主料：青头菌50克，光鸡1只（约1000克）。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。

二、制法：

1.将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，洗青头菌也是一件很费功夫的活，如果青头菌洗不干净就会影响口感。洗好的青头菌用刀切片。鸡洗净，放入沸水锅中悼一会，捞出洗去血水，斩块。

2.锅中加生油烧热，放入鸡块煽炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，出锅即成。

绿菇有毒吗

夏天是个让人又爱又恨的季节，夏天的酷热会让人难以忍受，但是，夏天又是植物生长的时期，其中菌类受到人们的追捧。云南被称作“菌的王国”，不仅种类繁多而且味道鲜美营养价值高。不同于其他菌种，青头菌的时令性非常强，6--8月是应季食材，到了9月，青头菌就基本上下市了。青头菌菌盖3-12cm，初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美。

青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。青头菌如此美味也如此有营养，那么，青头菌有没有毒呢？这是大家最关心的问题。青头菌是一种名贵食用菌，它对人体没有毒，所以大家可以放心食用，并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。