芹菜叶子可以生吃吗?芹菜叶子生吃会怎么样

芹菜你肯定吃过，但是芹菜叶子你肯定吃的少，吃过的人也是熟吃，其实芹菜叶子的营养价值比芹菜更高，不过我们已经习惯了吃茎，那么芹菜叶子是否可以生吃呢？生吃有什么功效呢？下面为大家介绍下！

芹菜叶子可以生吃吗

可以生吃，而且生吃营养价值更高：

芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。研究表明，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜叶子含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。

特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富，据对芹菜叶子13项营养成分的检测，发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是，芹菜叶子性味甘凉，含有多种维生素，其中维生素p可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是，芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。

芹菜叶的功效作用

1.  芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.  从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.  芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.  芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.  芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.  芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

7.  芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜叶的食用方法

蒸芹菜叶

原料

芹菜叶，干面粉，蘸料，蒜泥，红油辣子，小葱沫，生抽，醋，盐，麻油

做法

1芹菜叶子洗净，稍微控干水分。

2用一个大碗或者深盘子装上干面粉，把芹菜叶放到面粉里滚一圈，表面沾上薄薄的一层面粉，把滚好面粉的芹菜叶直接放到铺了笼布的笼屉里面。沾面粉的时候不要粘的太多或太少，把多余面粉抖一抖。

3蒸锅里面烧水，水开后把笼屉放进去，大火蒸五分钟关火，把笼屉取出，放一边晾凉后装盘。

4蘸料准备好就可以吃啦。也可以直接把蘸料浇在蒸好的芹菜叶上拌匀吃。

小贴士

蒸的时候要开水下锅，关火了就开盖拿出来，不要一直闷着，芹菜叶会粘连的。

同样的方法还可以蒸茄子，豇豆，槐花。槐花是春天的时候槐树上待开的花苞，以前有一个同事是陕西人，这么做过，很好吃，不过不太好找了。

吃芹菜的注意事项

1、菜是良性食物，腹泻患者不宜多吃，芹菜有降血压作用，所以血压偏低的人要慎用，对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。

2、芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。

3、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，可以用菜叶做汤、清炒等。