酸辣叶汤
酸辣叶汤
原料：百叶200克，水发香菇30克，冬笋、鲜金针菜和香醋各25克，香菜末和酱油各10克，精盐、味精各适量，胡椒粉和葱姜末各5克，熟猪油40克，湿淀粉30克，鲜汤1000克。
酸辣叶汤的做法
1．将百叶洗净后切成5厘米长的细丝(愈细愈好)，投入沸水锅内煮约5分钟使其柔软细嫩，捞出滤去水分；水发香菇去蒂洗净，与冬笋均切成5厘米长的细丝；鲜金针菜摘除老根，
切成5厘米长的段；将香菇丝、冬笋丝和金针菜分别放入沸水锅内焯透，捞出滤去水分。
2．炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱姜末煸香，投入笋丝、香菇丝和金针菜略加煸炒，加入鲜汤、百叶丝、酱油、精盐、味精和胡椒粉稍煮片刻，用湿淀粉勾芡，淋入香醋搅匀，出锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即成。
特点：色泽美观，软嫩鲜滑，酸辣开胃，防癌抗癌，降脂降压
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煲汤网小提示
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