鸡胗的营养价值 鸡胗的功效与作用

鸡胗大家应该都非常熟知吧,鸡胗就是鸡的内脏,今天5号网小编就要为大家介绍一下,鸡胗的营养价值是什么?鸡胗的功效与作用有哪些?

鸡胗的营养价值 鸡胗的功效与作用

鸡胗的营养价值

鸡胗含有丰富的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,36毫克的纤维素一维生素A,0.87毫克的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

鸡胗的营养价值 鸡胗的功效与作用

鸡胗的功效与作用

1、化积排石,固摄缩尿等作用。

2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。

3、用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

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鸡胗的挑选

挑选鸡胗主要看外表,新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的,它们的外表会呈现出红色或者紫红色,而且质地非常坚实而厚实,这种鸡胗属于佳品。

而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色,而且几乎没有弹性和光泽,肉质也比较松软,尽量不要购买这种鸡胗。

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鸡胗的处理

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1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜;

2.剥去鸡胗外膜和杂质;

3.先用盐、淀粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。

鸡胗的储存方法

鸡胗的营养价值 鸡胗的功效与作用

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。

如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

鸡胗的做法

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香糟鸡胗

材料:鸡胗500g,糟卤250ml,葱少许,姜少许,料酒少许。

做法

1、鸡胗摘净上面的浮油,彻底清洗干净。

2、锅内放水,加鸡胗,葱姜,料酒烧开,大火煮10分钟关火晾凉。

3、捞出鸡胗放入保鲜盒,倒入糟卤,入冰箱冷藏一天。

4、取出糟好的鸡胗,切片装盘即可。

香辣卤鸡胗

材料:鸡胗500克,八角2颗,桂皮2小块,香叶3片,花椒10余颗,生姜(切片),老抽两小勺,生抽两小勺,料酒一小勺,姜末,生抽,米醋,鸡汤或高汤,辣椒油,芝麻油。

做法:

1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用。

2.锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开。

3.下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片。

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。

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