铝锅别炒、别腌、别摩擦

有测定表明，用铝锅煎制食物时，煎炸前每克油中约含有6微克的铝，煎炸后则增加到每克10微克～20微克，蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。

铝如果常蓄积在脑中，会引起脑神经退化，严重影响人的行为和智力。不过美国专家已经排除了铝和老年痴呆症之间有联系的说法。他们认为使用铝制品烹调食物，其铝含量比发酵剂等食物添加剂的铝含量少很多。

铝锅安全守则

1.不要盛装腌制食品。腌制的食品属于酸碱性很强的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。

2.不宜用高温及金属铲炒菜。如用铝锅高温炒菜，或使用金属铲炒菜，在一定程度上可能使铝成分释放出来，所以应尽量避免。