铝制锅如果没有盛放强酸或强碱，一般可以经久耐用，少则可用几年，多则能用十几年。但有些农村群众由于缺乏科学知识，当产妇坐月子需吃姜醋猪肉时，常常用铝锅盛着醋、生姜、猪肉一起烧，烧好后往往还不盛出来，而是把它贮存在铝锅内。结果，不到一宿，铝锅便被腐蚀穿孔，好端端的铝锅便成了废品。
这是什么原因呢?这是由于铝与醋酸起化学反应，生成的铝化合物易溶于醋酸里，而醋酸与铝又不断起化学反应，以致铝锅由厚变薄，直至最后穿孔破烂。因此，在烧姜醋猪肉时，不要用铝锅，最好用砂锅。当然，做其他需放醋或碱的菜肴时，也是不宜使用铝锅的。
