什么样的鱼有鱼胶 如何看优质鱼胶

　　很多人会问，是不是所有的鱼都有鱼胶?鱼胶又叫做鱼泡，几乎所有的鱼都有，只是优与劣的比较，常见的鱼胶有几种?鱼胶的功效有什么?鱼胶怎么吃好呢?小编现在带你一起来具体了解下。

　　什么样的鱼有鱼胶

　　我国鱼胶的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鳘鱼肚(饮食业俗称广肚)质量好，鱼胶是种养生珍品。鱼胶根据鱼类加工来源不同，也因而有“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种;它们的总称又叫“广肚”，但往往特指体形较大的鱼肚。

　　鱼肚又有”肚公“和”肚窣“之分，肚公以身厚而呈现半透明状、质地结实者为上乘。分辨公窣的方法亦颇容易，一般情况下，举凡长形而呈现有直纹，肚身中部厚而边薄者为“肚公”;倘若身形圆且阔，兼有横纹，肚身中部与边的厚度一样者则属“肚窣”无疑了。

　　常见的鱼胶有以下几种：

　　1、赤嘴鳘鱼胶

　　中间有两条法令纹，这是赤嘴胶固有的，它是在肉里面的。赤嘴胶，炖出来的汤水清，肉质韧，腥味不重，即使炖四个小时以上肉也不会化，只会有些变软，鳘鱼胶的口感和功效都非常的好;

　　2、北海胶

　　性价比较高，功效也不错，肉非常厚，有着两个耳朵，但有的不明显，它没有法令，形状是比较长的。

　　3、岛湖胶

　　有些外形跟赤嘴鳘还长得真有些像，但是没有法令哦，大家不要买了岛湖以为是赤嘴了岛湖也有很多规格，肉也挺厚。但腥味也会较重,炖后较易化

　　4、金龙鱼胶

　　小金龙胶腥味较重，如果炖排骨做成咸的可以。

　　5、三牙胶(双牙胶)

　　有些也叫安南胶,这胶炖了很粘，多用来治咳嗽。腥味会稍微重一些。安南胶还分为公胶和母胶，公胶相对母胶来说腥味很小，汤也较清淡，次于赤嘴，也是很不错的一个品种~养胃养颜都不错