酸辣芦笋的做法 教你正确学做酸辣芦笋

　　酸辣芦笋是以芦笋为主要材料的美味菜肴，是家中餐桌上常见的一道美食，口味酸辣，质地非常的脆嫩，其中芦笋的营养价值是非常高的，那么除了酸辣芦笋，芦笋的做法还有那些呢?今天就从酸辣芦笋的做法开始介绍，教大家正确学做酸辣芦笋。

　　因为芦笋的营养价值是非常高的，有防癌抗癌等作用，因此非常受广大群众的喜爱，其中酸辣芦笋就是常见的一道美食，下面就来学起一些它的做法吧。

　　教你正确学做酸辣芦笋

　　特点：口味酸辣，质地脆嫩。

　　主料：芦笋200克。

　　调料：精盐2克，醋50克，辣椒油50克。

　　酸辣芦笋的做法

　　(1)先要将芦笋洗净，然后去皮，切成长8厘米、厚0.1厘米的片状，之后再放入沸水的锅中氽至断生，后捞入盆内即可。

　　(2)取一小碗，放入精盐、辣椒油、醋，调咸酸辣味汁。

　　(3)将调好的味汁倒入芦笋中拌匀，装盘即可。

　　料理要诀

　　调制酸辣味时必须保证精盐的用量，才能充分突出酸味。

　　芦笋的做法

　　1、凉拌芦笋

　　想要把芦笋切段，锅中放入少量的盐，倒入芦笋段焯熟，然后将青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，加入适量的糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即可，注意凉拌芦笋前一定要先焯一下。

　　2、清炒什锦菜

　　用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

　　3、双蛋芦笋汤

　　蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

　　4、烤芦笋

　　将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

　　5、锅塌芦笋

　　首先选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1-2分钟即可出锅。