牛肉的功效 经常食用这种食物可以益气养胃
牛肉是生活中常见的食材，它具有很多对身体有益的功效，不管什么样的吃法都是非常美味的，但也要注意下它的禁忌，不是什么人群都适合食用。如果你想要了解它的具体情况，就让我来为大家详细的介绍一下吧。
减肥
牛肉是减肥人群必备的肉食之一，它含有丰富的蛋白质，而脂肪的含量却远远低于猪肉等其它肉类，从而能够有效地增加自身的肌肉含量以及自身力量的增强。所以它不仅仅能够帮助人们减肥，还能起到补充自身所需蛋白质的作用。
促进伤口愈合
牛肉能够促进伤口的愈合，是因为它含有丰富的蛋白质，而且动物中所含的蛋白质非常容易被吸收，可以为患病的伤者补充所需的营养。因此，牛肉特别适合受伤后的病人食用，尤其是患有心血管疾病的朋友们。
补铁补血
牛肉能够给人体补充大量的血液，是由于它含有丰富的铁元素，而这又是造血所必备的，所以能够为人体提供足够的足够的血液。因此，患有缺铁性贫血的患者可以通过食用牛肉来补充自身所需的元素，帮助自己得到很好的治疗。
增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。
红烧牛肉
原料
牛腩、炖肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、老抽、生抽、食盐、姜。
做法
1、牛腩切成块
2、准备调料炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒， 肉蔻拍碎
3、牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出控干水份。
4、锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。
5、炒香调料后，放入焯过水的牛肉，小火炒三两分钟。加入热水莫过牛肉，加入老抽调色，生抽提味炖肉料包。
6、置火上大火烧沸，改小火烧制烧制大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖，炖至牛肉软烂即可。
家常酱牛肉
材料
牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
做法
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
水煮牛肉
材料
牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
牛肉与栗子相克
牛肉中含有多种微量元素，栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，降低栗子的营养价值，而且两者合用不易消化，故牛肉不宜与栗子同烧
牛肉与白酒相克
白酒和牛肉同食容易上火。因为牛肉属于甘温之品，补气助火,而白酒则属于大温之品，与牛肉相配如同火上浇油，容易引起牙龈炎。
牛肉与韭菜相克
韭菜不能和牛肉同食，否则会引起食物中毒。
肾炎患者
肾炎患者不可多吃 牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
总结：通过小编上述的介绍，相信大家也更加了解牛肉这一食材了。它不仅能帮助减肥，还能够提高自己的免疫力，但它也有很多禁忌，尤其是老人和小孩都不能够多吃，防止出现消化不良的症状，这一点需要格外的注意一下。