维生素c我们自己体内不能自己合成维生素C，只能靠食物提供。维生素C的主要食物来源是新鲜的水果和蔬菜。辣椒、茼蒿、苦瓜、芦笋、青椒、番茄、甘蓝等蔬菜中维生素C含量丰富；柑橘类水果、樱桃、鲜枣等也是维生素C的最佳来源。以下常见果蔬中，每100克含维生素C的量为：橘子49毫克，萝卜24毫克，甜菜34毫克，草莓60毫克，菠菜59毫克，番茄23毫克，柠檬45毫克，西瓜38毫克，花菜69毫克。
维生素C是最不稳定的一种维生素，极易在食物储藏或烹调过程中流失，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。此外，微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的最佳来源。
